文／邱傑

一甲地約三千坪，算是蠻寬闊的一塊土地了，如果用這塊地來種茶而製成「東方美人」，一個收成季大約只能做出20幾台斤茶葉。一生愛茶、種茶、做茶的鍾新豐，如此娓娓地敘述他的一本「茶經」。

一甲地種不出30斤東方美人茶未免令人驚訝，鍾新豐淡淡地說，這一斤茶如果有人攤開來細細數，約是四萬到五萬片茶葉集合而成，這數目就更驚人了。進到茶園，每一株茶只採最上頭稀少的幼嫩初吐之葉，就這樣採遍全園，也只集得一小堆。泡過的茶，茶渣在一個盤子裡攤開來，一心兩葉的片片心葉就像一隻隻鶴鳥遨遊穹蒼，若非真心愛茶，有幾人連茶渣都欣賞得如此著迷？

包種茶和東方美人茶的產出大約25:1，同樣大小一塊茶園生產25斤包種茶卻只能產製一斤東方美人，這是東方美人茶身價昂貴的原因，但昂貴卻仍擁有大量著迷者，因為它的獨特風味無從取代。

鍾新豐住在桃園和新竹交界的大北坑，大北坑有連綿茶山，氣候和土質條件皆好，盛產東方美人及包種茶，鍾新豐靠著這先人傳下的三甲茶園打造一生之夢，也打造出他驚人的製茶達人傳奇。持續多年，他的東方美人茶和紅茶都得獎無數，奪大獎有如探囊取物，何以致之？他說，唯有天時地利與人和三大條件都集合了才能造出好茶，而他幸運常臨。

他的茶園面向合宜，可以迎得須要的南風而摒擋了不宜的北風，傾斜度也正好而不會積水，積水太多則茶葉肥美，反而不利他要的，他做東方美人要的是看來略顯乾枯的茶株吐出的細緻新蕊。為了學習第一流的製茶技術他到處取經學習到製茶要領，種植最好的茶種，堅持使用有機肥以培育健康的茶株，東方美人靠小綠浮塵子這種小蟲叮咬而產出特殊風味，因此不能噴農藥以免殺了牠。走過鍾新豐的茶園，體型微小的小綠浮塵子一隻隻驚跳而起，聚集最多時走過還有輕微的撞擊感，那是鍾新豐心中最珍貴的寶貝。

由於年年奪得大獎而聲名大噪，更由於品質的堅持贏得好口碑，鍾新豐自家茶園產量不足供應客戶，因此再向鄰近好友收購七甲茶園的茶菁來製茶，卻依然還是供不應求。在桃園新屋有一位客戶一直使用他生產的紅茶做茶飲，有一天因為他的茶葉供應不上，竟有客人立刻反應：「老闆你這幾天茶味不對喔。」聽在鍾新豐耳裡，這正是他驕傲所在。