薑黃6豐彩

文/童言 |2020.02.01
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薑黃6豐彩 圖/童言
以堅核莓果,結合了印度、台灣以及上海料理的靈感,迎接金鼠年,薑黃金色飯適合與家人一起共食分享,惜福又健康。尤其,薑黃中獨特的薑黃素(Curcumin)能淨化血液,有助新陳代謝,還能幫助肝臟大掃除。 圖/童言

文/童言

以堅核莓果,結合了印度、台灣以及上海料理的靈感,迎接金鼠年,薑黃金色飯適合與家人一起共食分享,惜福又健康。尤其,薑黃中獨特的薑黃素(Curcumin)能淨化血液,有助新陳代謝,還能幫助肝臟大掃除。

食 材

白米3杯、薑黃粉3茶匙(依個人體質調整)、五香粉1/2茶匙、胡椒粉1/2茶匙、鹽2茶匙、腰果50g、開心果100g、桂圓乾20顆、紅棗20顆、枸杞100g、毛豆100g、椰子油1湯匙

作 法

❶白米洗淨後泡水1小時,瀝乾。

❷鍋中倒入4大匙油燒熱,爆香薑黃粉、五香粉,再加胡椒粉、鹽及2杯水煮開,最後加白米拌炒成金黃色,裝入內鍋放進電鍋,外鍋加水2杯,蒸至開關跳起,續燜約15分鐘。

❸腰果放於平底鍋加熱烤香;開心果、桂圓乾除去外殼;紅棗、枸杞、毛豆洗淨備用。

❹取一只大碗,碗底抹層椰子油,將腰果、開心果、桂圓乾、紅棗、枸杞、毛豆分別放碗底排列整齊,再鋪上薑黃飯壓平,移入電鍋,外鍋加水1/2杯,蒸至開關跳起,取出倒扣在盤上即可。

小叮嚀

孕婦或生理期間,須斟酌體質。

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