【本報台北訊】許多人認為豆漿的營養與牛奶相似，兩者都富含鈣質，但真是這樣嗎？以台灣營養基金會執行長、台北醫學大學保健營養系兼任助理教授吳映蓉為首的三位營養專家，出版《天然植物營養素》，其實一杯豆漿的鈣質含量僅相當十分之一杯鮮奶的鈣質含量。

書中比較豆漿與牛奶，指《本草綱目》記載，「豆漿利水下氣、制諸風熱、解諸毒」。根據現代醫學的觀點，豆漿所含的「大豆蛋白」，雖然為植物性來源，但營養價值與動物性蛋白相同，並且可以調節血壓、抑制壞的膽固醇被氧化。身體中壞的膽固醇太多時會堆積在血管，當膽固醇被氧化，有如生鏽的斑塊，更容易卡在血管壁上，而大豆蛋白可以延緩這種「生鏽」狀態的發生。

然而豆漿雖好，真要比鈣質多寡，根據台灣食品成分資料庫，以一百毫升的全脂牛奶與無糖豆漿為例，全脂牛奶含鈣量高，一毫升約含一毫升鈣；無糖豆漿的鈣就比較低，僅等於十分之一杯鮮奶的鈣質含量。因此，豆漿並不能算是較好的鈣質食物來源。

不過，無糖豆漿含有植物性蛋白質、大豆卵磷脂，也富含大豆異黃酮素，對於心血管保護有很好的效果，仍是很好的營養。