文／劉洪貞

女兒臨時打電話回來，要我準備三個便當。我怕菜色太少，就用上次回娘家時媽媽給的蘿蔔乾，煎了一盤菜脯蛋。

晚餐時，女兒把剩下的菜脯蛋拿來配飯，才吃了第一口就說：「這個菜脯又香又好吃，但是很奇怪，怎麼吃不出外婆的味道呢？」我問她是少了什麼嗎，用的材料都一樣啊！她說：「我也說不上來，就是和外婆做的味道不一樣。」

女兒以前念書時，每到暑假就會回美濃外婆家度假。因為媽媽每天都要下田，鄉下地方買東西也不方便，所以三餐都是以自家種的農產品為主，加上家裡有養雞，又晒了很多蘿蔔乾，所以常吃菜脯蛋。或許女兒吃多了，已經記住了那個味道。

那天聽女兒說自己的菜脯蛋少了媽媽的味道，我立刻撥電話回家，想問媽媽到底是哪個環節不對，為什麼明明是同樣的材料，卻會煎出不同的味道？媽媽聽完我的描述後，說：「你少了一道乾炒的手續。蘿蔔乾洗過後會有水分，要先把水分炒乾，才會逼出蘿蔔乾的香氣。多了這一分香氣，煎出來的菜脯蛋就會特別好吃。」

知道了這個祕訣之後，我就照著媽媽的方法，再煎一次菜脯蛋，結果女兒一入口就說：「耶！這就是外婆的味道，就是這個香氣！」

那晚，我邊吃飯邊告訴女兒煎菜脯蛋的流程。她表示，回家後也要自己試試看，若成功了，就要送一盤給住在附近的婆婆嘗嘗。沒想到才隔了一天，我就接到親家母來電，一再地讚美女兒煎的菜脯蛋有多香、多下飯。

我問媽媽，為什麼會想到先把菜脯炒乾？九十六歲的她，頓了一下說：「應該是我媽媽教我的啦！」

所謂家的味道就是這樣吧，外婆把菜脯蛋的做法傳給媽媽，媽媽傳給我，我再傳給女兒。就這樣一代傳一代，讓菜脯蛋的滋味代代飄香。