木虌果全利用 風味蜜餞上桌 |2019.09.19 語音朗讀 1014觀看次 字級 大 中 小 木虌果實外表澄紅亮眼。圖/台東農改場提供 木虌果蜜餞大幅提升加工利用價值。圖/台東農改場提供 木虌果蜜餞大幅提升加工利用價值。圖/台東農改場提供 【本報台東訊】台東新興特色作物──木虌果,栽種面積逐漸增加,農委會台東區農業改良場為了讓木虌果達到全果可利用,最近推出木虌果蜜餞,讓台東的伴手禮更豐富。 果實外表澄紅亮眼的木虌果,因富含茄紅素等機能性成分,成為台東地區近年新興的特色作物,目前栽種的面積約十公頃。 農民對木虌果的利用,均著重於假種皮(包裹種子的鮮紅自組織),因含有豐富的植化素,如類胡蘿蔔素之茄紅素與β-胡蘿蔔素等,多應用於食材調色、料理及飲品製作。除了假種皮的利用,台東農改場積極研發,讓它的整個果實都可利用,發揮最大價值。 農改場選擇適當熟度約七至八分熟的果實,製作蜜餞。木虌果果肉微帶苦味,隨成熟度不同,苦味亦有差異,可利用殺菁、糖漬及檸檬或百香果調味糖液,調整風味。 前一篇文章 全球食物過敏案例 顯著上升 下一篇文章 藥事照護服務 明年擴及22縣市 熱門新聞 01UBA/進場人數再創新高 見證艾喆障礙誕生2024.03.2402【禮讚諸佛】七如來功德利益2024.03.2403【遨遊藝事】京都竹苞書樓2024.03.25044月電價平均漲11% 各類漲幅曝光2024.03.2205春季鼻過敏 改善方法有這些2024.03.2306兩岸佛教交流 期許攜手邁向新世代2024.03.2207吃對營養素 肌膚Q彈又水嫩2024.03.2208《星雲法語》人生四品2024.03.2309星雲大師:如何養性2024.03.2210行腳山西佛寺巡禮 懸空寺 萬法在其中2024.03.22 訂閱電子報 台北市 天氣預報 台灣一週天氣預報 相關報導 美青年來台當義工 陪伴長者挑對百香果 先看果梗、重量 適當舉重增骨密度 預防骨鬆糖馨小番茄 汁多嫩甜、耐熱拉筋肌力訓練 掃墓爬坡膝不痛膽固醇有好壞之分 控制好防心血管病