文／朱振藩

早年曾讀名作家劉心武的〈藤蘿花餅〉一文，裡面寫道：「高大娘家門前，有一架紫藤，每到夏初，紫藤盛開時，她就會摘下一些紫藤花，精心製作一批藤蘿花餅，分送院內鄰居。當年我是最饞那餅的，高大娘在小廚房裡烘製時，我會久久地守在一旁，頭一鍋餅出來，她便會立即取出一個，放在碟子裡給我，笑咪咪地說：『先吹吹，別燙了嘴！』」字裡行間承載著美味的記憶，以及那滿滿的人情味。

如此的場景，已故食家唐魯孫亦有著墨，指出老家有株老藤樹，樹齡已逾百，春天開花時，紫藤花滿樹，他的老母親會摘下帶露的花朵，製成藤蘿餅，供家人大快朵頤。足見老北京人，對此餅的美味，念茲在茲畢生難忘。

有關紫藤的記載，最早見於《山海經》及《爾雅》，描寫最詳盡的，則出自《花經》：「紫藤緣木而上，條蔓糾結，與樹連理，瞻彼屈曲蜿蜒之狀，有若蛟龍出沒於波濤間；仲春著花，披垂搖曳，宛如瓔珞坐臥其下，渾可忘世。」摩狀寫神，著實精采。

蘇州的拙政園門前，有棵巨大紫藤，相傳為文徵明手植，香遠氣清，中人欲醉，頗有他在書畫上的情調。

但，蘇州的紫藤，我個人獨鍾南園賓館庭內的那株，枝幹盤曲，當春繁花如錦，紫雲蓋天，盤桓花下，微香入鼻，令我神智一清，時見落花盈庭，蜂蝶來去，借句書畫名家黃苗子的話：「有如讀白石老人的畫，如醉如懸，參得一時清靜禪也。」

偶讀錢新祖的文章〈公案、紫藤與非理性〉，文中指出：「紫藤也叫葛藤，因為它的枝幹，都繚繞不清地互相糾纏著，所以《禪宗語錄》中，『葛藤』是唐、宋人常見的口頭語，例如『有句無句，如藤倒倚』，便是宋朝的圓悟禪師給弟子參禪的一則公案。」

又，《出曜經》上寫道：「其有眾生墮愛網者，必敗正途，猶如葛藤纏樹，至未遍則樹枯。」由於佛戒「貪、瞋、痴、愛」，所以「墮入愛網」者，就像紫藤纏繞的樹一樣，比喻煩惱至終。而此「愛」，不單狹義的指男女愛情，凡任何執著愛好，只要入迷，皆屬之。結果必如葛蘿往身上纏，最終不外是煩惱一場，導致一切皆空。

藤蘿餅的製作，顧仲的《養小錄》及高濂的《飲饌服食箋》上均有記載，文字略有出入，今從《養小錄》來探究。其「藤花」條下云：「搓洗乾，鹽湯、酒拌勻，蒸熟，晒乾。留作食餡子甚美。腥（即葷）用亦佳。」究竟如何好法，我倒沒有吃過，有人說是「花有柔香，襲人欲醉」，恐係想像之辭。

唐代世家子弟李德裕，曾詠〈憶紫藤〉一詩，云：「遙聞碧潭上，春晚紫藤開。水似晨霞照，林疑彩鳳來。清香凝島嶼，繁豔映莓苔。金谷如相並，應將錦帳回。」將其美比喻成晨霞及彩鳳，別開生面，挺有意思。

日本人吃紫藤花，注重原形呈現，或略漬生食；或插在豆腐上，作成「藤豆腐」；或撒在「散壽司」上，既聞馨香，亦品美味。這些我都試過，若論其滋味，那可是「別有一番滋味上心頭」哩！