文／林政儀

以往耶誕節前，巴黎香榭麗舍大道上耶誕市集一直是赴法遊人必訪之地，然而二○一七年主辦單位取消香榭麗舍大道的耶誕市集，二○一八年耶誕市集則移師至杜樂麗花園。

二○一八年十二月二十四日，從布拉格轉回巴黎的隔天，便迫不及待地搭地鐵前往位於杜樂麗花園的耶誕市集，於是搭著地鐵至Tuileries站，出站後一眼便望見巨大的摩天輪聳立在長形的斐揚平台區域（Treasse Des Feuillants）內，讓遊人無法忽視其宏偉，而在摩天輪底下則是一片小木屋聚集而成的耶誕市集。

耶誕市集裡，川流不息的人潮熱鬧無比，冷冽空氣中瀰漫著烤栗子的香味、熱巧克力的香氣和各式美食的味道，使人飢腸轆轆、食指大動。市集中大多是販賣法國特色美食和具有法國風格的精緻工藝品等攤位，同時，還有很多遊樂設施，如摩天輪、溜冰場，迷你雲霄飛車等等。

逛了一個小時後，只見人潮不斷湧入，行進速度越加緩慢，忽然想起附近有一家大型食品行，決定轉往食品行。我從人海中慢慢往北移動到鄰近里沃利街（Rue de Rivoli）的出口。接著，沿著里沃利街往西走至協和廣場，接皇家路再往北走至瑪德蓮廣場，步行至位於教堂東北邊的瑪德蓮那廣場三十號──馥頌食品店（Fauchon）總店。

說起馥頌食品店的歷史可追溯至一八八○年，奧古斯特．馥頌（Auguste Fauchon）離開家鄉諾曼地來到巴黎，在瑪德蓮廣場附近販售法國各地高級蔬菜和水果，至一八八六年，三十歲的奧古斯特．馥頌在第八區瑪德萊娜廣場三十號成立馥頌食品店，不久馥頌被巴黎社交圈公認是提供優質食品的食品店，而生意興隆。之後奧古斯特．馥頌陸續發展相關事業，如：一八九一年建造可以儲藏八十萬瓶酒的酒窖、一八九五年在食品店內增設麵包甜點販賣區、一八九八年經營新事業──茶館，馥頌食品店的魅力逐漸席捲巴黎上流社會。

這樣的榮景，至第二次世界大戰有了很大的轉變，二戰期間法國政府限制配給食物，好不容易一九四五年二戰結束，同年奧古斯特．馥頌卻逝世，加上戰後的經濟蕭條，導致馥頌食品店經營產生困難。於是，一九五二年奧古斯特．馥頌的子女將食品行的經營權轉讓給企業家約瑟夫．皮洛索夫（Joseph Pilosoff）。

約瑟夫．皮洛索夫接手馥頌食品店後，提出了前瞻性的想法：「馥頌食品店應該跨越城市，甚至跨越國界」。同年，馥頌食品店與法國空軍簽約，法國空軍為馥頌食品店進口熱帶水果和各國的蔬菜。

一九六○年馥頌開始推出水果茶，一九七○年馥頌又推出花草茶，至今仍很受大眾喜愛。一九八一年商人約瑟夫．皮洛索夫逝世，由他的女兒接管公司，然而，一九八五年十二月約瑟夫．皮洛索夫之女因火災而離世。最終，一九八六年由約瑟夫．皮洛索的孫女瑪蒂納（martine）和丈夫菲利浦．普雷馬特（Philippe Prémat）成為新的經營者。一九九八年三月Martine Prématt將馥頌食品店和建築物的所有權賣給勞倫斯．阿達莫維奇（Laurent Adamowicz）。

勞倫斯．阿達莫維奇是一名銀行投資家，他積極推出新產品、新的行銷活動與銷售地點，更與法國航空公司建立合作關係。從二○○○年開始，馥頌食品店的盈利逐漸增加，先後在日本、韓國、台灣、中東、歐洲和美國開設分店。

二○○三年馥頌食品店接連受SARS疫情和夏季歐洲發生前所未有的熱浪襲擊等影響，導致馥頌食品企業受到極大的虧損。二○○四年一月，勞倫特．阿達莫維奇出售自己公司股份給公司股東之一的杜克羅斯香料企業（The Ducros Spice Business）創始人──米歇爾．杜克羅斯（Michel Ducros）。

二○○四年一月十四日米歇爾．杜克羅斯成為馥頌食品企業的新任董事長兼任董事會主席，二○○四年米歇爾．杜克羅斯聘請室內設計大師Christian Biecher重新設計整修位於瑪德蓮娜廣場總店，全球分店也進行改造，並繼續在亞洲和中東擴展分店。二○一八年一月Fauchon與Compagnie Lebon旗下的高級飯店集團Espritde France合作，共同管理位於巴黎馬德蘭廣場的五星級Fauchon L'Hôtel飯店。

佇立在馥頌食品總店前，看著嶄新氣派黑色門面的外觀搭配炫目的桃紅色櫥窗，充滿年輕時尚的氣息。走進店內，室內以黑色、桃紅色為主調的裝潢，搭配貨架上現代時尚感的商品包裝，令人耳目一新。一樓主要販賣糖果、巧克力、果醬、麵包、糕點、茶葉和眾多禮盒等，二樓主要是調味料、起司、各式酒類、生鮮肉類等各式頂級食材。

好不容易在人海中逛完全店，於是回到一樓，選購了幾罐花草茶和幾盒巧克力，在大排長龍的人潮中等待結帳時，一邊欣賞著櫥窗內新穎的設計，一邊想著：對於百年老店而言，到底維護傳統比較重要？還是與時俱進比較重要？

無論如何，一百三十四年歷史的馥頌食品店，雖然歷經多次經營權的轉讓，至今仍然是巴黎歷史裡不可或缺的美好一頁。