文／墨客

前陣子，受到同事影響，變得比較能接受蔬食了。有一回，因同事邀約，請我去一家蔬食餐廳用餐，一開始我搖搖頭，面有難色，在他再三誠摯地邀請，我體驗了第一次嘗試蔬食吃到飽的餐食。

一踏進餐廳，看到了別具用心的裝潢與設計，滿是濃厚的蔬食氣氛。這家蔬食餐廳菜色可真豐富，有冷盤、熱食、現煮、甜品、水果區等，我逛了一圈，覺得不可思議，蔬食的料理竟能夠這麼多元，而且和葷食也真假難辨，無論色澤、香氣、味道，甚至是擺盤，都能這麼地有品質，也這麼地講究。我任意夾了幾樣，都是平日自助餐吃不到的，品嘗幾口，真如人間美味。

我問他：「你吃蔬食多久了？」他說，大學開始，他加入社團，修習了佛學和健康飲食的課程，他發現佛法的世界與蔬食真是別具意義，除了對自己有幫助，也間接對世界是有所助益的。他說他以往氣色不好，在茹素後，加上規律運動，再搭配著自己樂觀開朗的天性，整個人好像脫胎換骨一樣……掐指一算，食素已將近二十年。

他說，以前所提的是「素食」概念，現在追求的是「蔬食」； 簡單來說，就是能多攝取蔬菜、水果，而減少加工製品，而豆類、奶類、蛋類，則依個人喜好選擇。大學之前的他，和一般葷食者一樣，聞到烤肉、炸魚肉的味道，會忍不住食指大動；但如今，已完全不受誘惑；他補充著，也許是考驗著自己的性格吧！

不受外物的影響、堅持自己的初衷；不去想，自然就沒有念頭，沒有念頭，就不會去碰。

從他的言談中，我似乎意會到一些啟示，「吃蔬食」表面上看來是口中的咀嚼行為；實際上卻是一種內心的修煉與堅持。如果將這樣的蔬食原則，連結於不同生活面向，或許也可以推論到不同的行為模式吧？

吃蔬食是一種心的堅持，

讀書需要一種專注的堅持，

跑馬拉松需要一種耐力的堅持，

成功需要一種長期耕耘的堅持。

那天聽他的分享，我覺得很有道理，我也從來沒有思考過，吃蔬食或者吃素食，是有這麼深刻的人生哲理。我就這樣夾著一盤又一盤，觀察著由蔬食所料理出來的各式佳餚，也品嘗著蔬食世界所建構出來的人間美味。

現在的我，已開始學習每周二日蔬食餐，生活中也慢慢減少葷食。 已經習慣葷食三十多年的我，要當下轉換，或許是一段長遠的路，但我相信，只要對蔬食存有一番感情，對自己有著一種信念，或對地球擁有一份關懷，一定能改變飲食，讓蔬食在每一餐亮麗登場。