陳寶月／著 香海文化／提供

野菜嚐起來常給人一種「上山採藥」的綺想……行履山野、遍地滿是。野菜「龍鬚菜」是佛手瓜的嫩葉，一條條又細又長的鬚，形狀像似龍鬚，因而得名，它的營養價值豐富，與「菇」拌在一起，風味更不凡。

食材：

日本海帶1段（約30公分）、枸杞1/2碗、枸杞泡水勿泡到開、龍鬚菜半斤、杏鮑菇1份、真珠菇1份（約5兩）、金針菇1份

調味：鹽1.5匙、味醂1匙、香油適量

作法：

❶海帶稍洗過，用剪刀剪細絲。

❷枸杞沖冷開水，瀝乾。

❸龍鬚菜挑過，汆燙。

❹杏鮑菇切細長絲，真珠菇、金針菇洗淨。

❺乾鍋燒熱，將所有菇，乾炒至有香氣，倒入熱開水和海帶絲，一起悶燒約20分鐘收汁，趁熱加入適量調味料。待冷卻，再加入已汆燙龍鬚菜、枸杞。