陳寶月／著 香海文化／提供

市面上的紫菜糕是用紫菜製作的，一般素料店均有售。我的智慧糕是用黑、白圓糯米，加上玉米粉做的，有我用心研發的「智慧」，所以我稱紫米糕是智慧糕，加上特調的醬汁，口感不輸葷的豬血糕，絕對是一道健康又養生的點心料理。想吃Q 彈的智慧糕，動手做做看吧！

──摘錄《幸福福袋60道素料理》一書

材料：黑糯米半斤、白圓糯米1斤、玉米粉4兩、西谷米4 兩、香菜適量

調味：辣椒醬半罐（加水約1罐的量）、番茄醬600cc、醬油膏半碗、花生粉（粗粒）適量、二砂糖半碗、油1/3碗

作法：

❶黑糯米洗淨倒入水中，置放冰箱一夜。隔日加1杯水，蒸熟。

❷白糯米洗淨泡水2小時，再瀝乾水分。

❸西谷米加水揉成泥狀至無顆粒，亦可用果汁機打，拌入玉米粉，依序加入淨泡過的白糯米拌勻，再倒入蒸熟的黑糯米飯，全部拌勻。

❹托盤鋪保鮮膜，刷上少許油後，放入拌好的食材鋪平，連同托盤一起放入蒸籠，用大火蒸1小時取出，待涼切塊。

❺蒸好的糯米糕切塊，以竹籤叉好。

❻香菜洗淨切末，糯米糕撒上香菜，抹上醬汁，沾些花生粉放入盤子。

醬汁：油燒熱，再倒入辣椒醬、番茄醬、醬油膏、糖，熬煮至糖完全融化即可。