文／郎英

市場菜攤上，綠油油心型菜葉，牢牢抓住我的目光，伸手搓揉肉質狀綠葉，那股「麻油薑爆川七」香味，瞬間瀰漫鼻腔舌蕾。

住家附近有人架棚栽種「川七」，每當散步經過，總會佇足欣賞一番。它的花穗潔白漂亮，它的紅莖翠葉非常討喜，是除了地瓜葉，頗受青睞的自栽菜類。川七葉經過烹煮後，會有點黏稠口感，那是水溶性纖維，有助於消化道壁、健腸顧胃，還可以降低膽固醇、控制血壓，是很不錯的養生蔬菜。

川七，又叫「藤三七」、「洋落葵」。它含有豐富的維生素A，對保護視力和提高免疫力，有不錯的食療效果，以前只是山產野菜，現在已經成為許多餐廳必點佳餚。

料理川七，可以清炒、涼拌和煮湯；最常見方式是與老薑、麻油快炒，滑中帶脆，若再添些枸杞，既可口又補腎明目。不過，我偏愛「菇炒川七」和「川七煎蛋」。杏鮑菇、金針菇或新鮮菇類都可以，煸炒之後多了一股香氣，非常下飯。而煎蛋時，佐以黑木耳絲襯味……「骨溜骨溜」、滑嫩滑嫩，真是好滋味。