近年來賞花熱潮加上飲食精緻化，「吃花」的風氣漸盛，花卉被做成許多甜點與料理。長期研究古代文人飲食文化的稻江學院文學教授施靜宜，曾受邀參與台中花博的花食展示活動，從古籍經典談中國大陸的花饌美食，第一位吃花的祖師爺是屈原，武則天與慈禧則有百花糕與各式花食，南宋文人還有吃花熱，紅樓夢與金瓶梅亦有花食。

扶桑花是古代常用的天然紅色色素，自唐代起即用來染紅酸梅與荔枝乾。施靜宜還介紹中國古代的花饌一點都不輸西方的花料理，至少可分成十大類，除了可做成粥、飯、麵等主食、也可做成菜、羹、湯，亦有各式甜鹹不一的甜點，以及各項花飲。