文／朱嘉雯

《紅樓夢》第五十三回，年關將近，賈珍夫婦正等著兒子賈蓉關領皇上的恩賞，這是年節祭祖時最體面的供禮。賈珍說：「早關了來，給那邊老太太送過去，置辦祖宗的供，上領皇上的恩，下則是託祖宗的福。咱們哪怕用一萬銀子供祖宗，到底不如這個有體面，又是沾恩錫福。」只是蓉哥兒這一趟去了很久，還不見回來，不知是否出了什麼狀況？

正當賈珍與尤氏說著話的時候，僕人來回：「哥兒來了」。賈珍連忙叫他進來。只見賈蓉捧著一個小黃布口袋走進來。賈珍問道：「怎麼去了這一日？」賈蓉陪笑回說：「原來今年不在禮部關領，春祭的恩賞分到光祿寺庫上，因此我又趕往光祿寺，這才領了下來。」賈府領取皇上年節賞賜的黃金，為何分在「光祿寺」核撥？光祿寺是一個什麼樣的官署呢？

原來這是明代專門置辦御膳食材的機構，遼代名為崇祿寺，金朝稱為宣徽院，至明朝洪武元年改名為「光祿寺」。永樂年間，光祿寺位於北京皇城的東安門，平時負責採買祭饗、宴勞所需的食材，而這些皇室所需物資其實都來自上林苑。明代的上林苑坐落在北京市大興縣黃村鎮東南，鳳河東岸；明永樂年間，為充實京師，從山西、山東移民臨風河兩岸建村，均以祖籍地名為村名。永樂五年在此設立蕃育署，為皇家養育禽畜基地。據《天府廣記》載：「采育乃古安次縣采魏里也，明初為上林苑，改名蕃育署，而人呼采育，和新舊而名之也。」署治所設在采育，蕃育署直屬上林苑，專為宮廷籌措禽品供應太常寺、光祿寺和御膳之用，素有「鵝鴨城」的美譽。當時人稱之為蕃育署，又叫作采育上林苑。

上林苑不僅面積遼闊，而且資源非常豐富，兼有多樣的天然植被和植栽叢林，常年放養著百獸，還設有大量的手工作坊以及各種觀景建築。光祿寺另設有「司牧局」，局下設乳牛廠，用以供應皇室所需乳製品。此外，順天府宛平縣平均每年上貢皇室核桃百斤、紅棗百斤等，也都是由光祿寺來查收、登錄和造冊。如果皇室所需食材發生上林苑供給不足時，光祿寺可向京城裡的店鋪購買，其價格在明代洪武年間的規定，是按市價加十文購買，因為曾經發生過壓榨、拖欠等情況，因此在弘治年間，明孝宗下令：「買辦供應，即宜給價，不許行頭用強賒買。今後但有指稱報頭等名目，強賒害人，所司嚴以法治之。」