文／妙凡

一般拜訪、會客、來寺禮佛等，多半以茶水接待客人，但是，如果您到佛光山，在享用佛光茶之餘，還有別出心裁的「平安粥」歡迎您的到來。為什麼會有這麼特別的待客之道呢？這得從我的家師，佛光山開山星雲大師經歷「飢餓」至難忍受的痛苦經驗談起。

家師曾在其〈飢餓〉一文中說到：「世間上，黃金最貴，但遭遇饑荒時，即使十根金條，也不一定能換得一個麵包；所以，一有戰爭，主帥都須準備好充足的糧草；軍糧不夠，最後不是戰敗，就是投降。」民以食為天，不能三餐溫飽，連「不為五斗米折腰」的陶淵明，在長期三餐不繼時，仍不免賦詩感嘆「三旬九遇食，十年著一冠」、「造夕思雞鳴，及晨願鳥遷」……

在《古文觀止》裡，有一篇柳宗元先生撰寫的〈捕蛇者說〉，文中大意是說：祖父捕蛇，被蛇咬致死；父親同樣因捕蛇而被蛇咬死；到了兒子這一代，還是以捕蛇為業。有人問他，既然有過這樣的死亡經驗，怎麼還敢捕蛇？他說：吃飯要緊！由此可見，人生溫飽之需求，已經超越了死亡帶來的恐懼。

飲食之重要，在《禮記·禮運》記載：「夫禮之初，始諸飲食。」飲食文化，是一切禮儀的開始，同時也是人類與生俱來自然生理的需求，如孔子云：「食色性也。」而春秋時代的至理名言，則進一步指出：「唯食忘憂」，確實如此，每看到飯桌端上熱騰騰的菜餚點心時，雖然碗筷未動，卻已經忍不住喜上眉稍，情不自禁的歡喜踴躍，可見食物的力量大無比。

星雲大師在戰亂、貧窮中長大，到了台灣舉目無親，三天二頭忍飢挨餓更是家常便飯；但是，別人對他苛薄、無理的對待，反而激勵他為教、為眾生的慈心悲願。大師認為「飢餓是難堪的，但佛祖也不會誤人，一切的一切，應該都有佛緣在安排吧！」

身安則道隆，在「報恩」思想的前提下，大師從人性最基本的需求開始，佛光山第一間別分院普門寺，即以「普門大開」之意命名，歡迎大家進來吃飯，大師說：「凡是來吃飯的人，不問姓名，只要他肯吃我們的素菜，就是在成就、圓滿我們的心願，都應該對他心存感謝。」

繼「普門」之後，大師在各地成立「滴水坊」，取名滴水，意為「滴水之恩，湧泉以報」，一來提供素食者有一方便用餐去處；二來即便過了用餐時間，也能在滴水坊得到解脫飢餓的歡喜。大師「給人吃飯」的思想裡，處處充滿著歡喜和希望。

來佛光山禮佛的信眾，如前文所說，客堂會先奉上一杯佛光茶，解除奔波的疲勞；除此，大師更進一步推出「平安粥」的服務理念，希望從二六時中的日常飲食，把平安和健康帶回家。

粥食對人體有所多好處，《摩訶僧祇律》提出「粥有十利」：

一、資色：讓人的臉容豐滿有光澤。

二、增力：滋補羸弱的身體，增長氣力。

三、益壽：補養人體的所需，增加壽命。

四、安樂：促進身體清淨柔軟，這是讓人能夠體會

安樂的飲食。

五、辯說：有利於滋潤喉吻，對人論法議經有幫助。

六、除風：調和身體，上下通利，並且消除風寒。

七、消宿食：溫暖人的脾胃，幫助人消化掉胃中的

積食。

八、辭清：氣息沒有凝滯的現象，說話的聲音清晰

，昂揚。

九、除飢：充實人的口腹，讓飢餓感馬上消除。

十、消渴：讓人喉吻沾潤，乾渴的感覺得以消除。

佛門還有句話說：「法輪未轉，食輪先轉。」平安粥，吃出平安健康外，在飲食之間也傳遞了美好的善念：例如「融合」，臘八粥集合了八項食材熬煮，包含米、青江菜、紅蘿蔔、花生仁、紅棗、豆腐、川耳及蓮子等。這八種材料不能有過於突出的味道，不講求個人主義，即象徵詳和；「歡喜」，無論施者或受者都歡欣；「結緣」，將熱騰騰的粥贈予大眾食用，代表佛門廣結善緣，與人為善的好客之心。

一碗平安粥，把每一個人當作未來佛供養，如果你來到佛光山檀信樓（信徒之家），就會有笑臉迎人的義工為您端上一碗溫熱的平安粥，歡喜地說：「請用平安粥，謝謝您！」

※備註：本文參考星雲大師荖作《合掌人生．飢餓》一文。♣