馮晏緹／著 幸福文化／提供 摘錄自《無麩質的原味食材烘焙課》

朋友TU很愛米的味道，只要成分是以糙米為主的點心，她都能從米香猜出來。這款樸實的食譜，加一點點的甜就能襯托出糙米香氣，咬起來喀滋喀滋的，相當的乾脆。

食材：（14片的份量）

生糙米粉 85g、燕麥片 20g、杏仁奶 75g、椰子油（融成液態） 20g、棕櫚糖 20g、泡打粉 2g（1/2茶匙）、海鹽 1g（1/8茶匙）

作法：

❶將燕麥片浸泡到杏仁奶裡，冷藏2小時。

❷烤箱預熱180℃。

❸取一容器，放入液態椰子油、棕櫚糖、泡打粉、海鹽；再拌入已冷藏2小時的燕麥片與植物奶，攪拌至均勻後，再加入生糙米粉拌勻。

❹把麵團分成14份，一份約1大匙的份量，將麵團搓圓後，再壓成扁平狀約1mm的厚度，放入預熱好的烤箱，烤18分鐘即可享用。

小叮嚀：

麵團如果太厚會烤不熟，烤的時間太長、會跟牙齒比堅硬度，麵團請盡可能擀得愈薄愈好，像穀物派對餅乾的麵團一樣，成品才能有酥酥脆脆的口感呦！