夏日腳步已近，不少餐廳紛紛推出蔬菜汁、水果汁或花茶，並強調養生飲料與碳酸類飲料最大不同之處，在於除了解渴外，還有健康概念。

目前市面上販售的琳瑯滿目果汁機、生機料理機、榨汁機，或號稱不論任何蔬果，即使如牛蒡、芹菜、冰塊，都能瞬間切削成爽口綿密的果汁或冰沙的一機多用頂級果汁機，都讓喝果汁變成簡單容易的居家享受之一。

問題是，儘管果汁飲料味道甜美、營養豐富，且在炎炎夏日午後，打一杯養生果汁果真能消暑解渴，但民眾還是要認清：「喝果汁卻不等於吃水果」的事實。特別是市售的蔬菜汁或蔬果汁，更應視為含糖飲料，不能當成老年人或嬰幼兒主要的水分補充來源。

一般而言，水果含有可溶及不可溶的纖維，但很多現榨果汁強調「無渣」，或根本濾去顆粒和果渣，反而把水果中最重要的纖維素給破壞光了。至於市售的汁液飲料，不但嚴重缺乏所應含有的纖維素成分，還含有各種添加劑，如色素、防腐劑等，多飲必對身體無益。

食物纖維是人體必需的營養素，分為水溶性和非水溶性兩類，以果膠為代表的水溶性纖維，有預防糖尿病和心血管疾病的功效；而非水溶性粗纖維，則具有刺激腸道蠕動和促進排便的作用，對於防止胃腸系統的病變，具有重要的功效。

中醫師殷翰菁建議喜歡喝果汁的民眾，打果汁時最好不要濾去果渣，想消除疲勞、增強體力，可將檸檬去籽不去皮，柚子去皮去籽，草莓去蒂頭，荷蘭芹切塊，全部放入養生機攪汁。

想讓身材更健美，則可使用生木瓜、山藥、鳳梨、蘋果洗淨切塊後，依喜好添加蜂蜜，利用果汁機旋轉攪勻後，就成了美味可口的果菜汁。

至於經常熬夜的民眾，若欲補充維他命C，最好每天喝一杯含有蘋果、鳳梨、奇異果、紅龍果、檸檬等富含眾多營養素的新鮮果汁，可讓自己保有好氣色，不因夜晚睡眠不足產生皮膚暗沈的現象。

此外，蔓越莓加蓮藕打汁，不但含有豐富的維生素C，且蓮藕性味甘平、行瘀止渴，最適合作為夏日開胃果汁。