文／陳珮珊

人的口味是可以改變的。過往家人外出聚餐時，若跟爸媽提起要吃個義式餐，兩老必然搖頭連連。尤其是老爸，常會堅守著防線，「我只吃我習慣的食物！」所以，每回聚餐總是很傷腦筋；不過，這幾年，由於住家附近餐廳愈開愈多，在我跟小妹煽動下，家人也嘗試了幾家異國餐廳。爸爸在巧妙安排下也吃到義大利麵及燉飯，竟覺得滋味不錯，使我們的用餐選擇寬廣許多。

這自然也影響了我在家做菜的靈感。前兩日我望著一顆熟透的番茄，竟興起從不曾有過的「試做番茄燉飯吧！」念頭。於是，開始回想餐廳燉飯的模樣跟配料，覺得應該難不倒我，便開始準備食材。

先將糙米泡水泡軟備用，糙米比精緻白米多保留了米糠層及胚芽，所以蛋白質、纖維素、維生素B1等都勝過胚芽米和白米，更有助於腸道健康、增加飽足感及延緩餐後血糖上升、降低膽固醇。所以，我家廚房一定煮糙米。而且，現代人健康意識抬頭後，賣場也樂意推出台灣各產地糙米，口感風味都有所不同。所以每回我都會試著購買不同縣市不同產地的台灣米，享受糙米飯多變樂趣。

再來準備配料，那顆超大牛番茄自然是主角囉。劃切個十字但不切斷，放在米飯正中間，便有了視覺焦點。然後旁邊鋪上大量的鴻禧菇。鴻禧菇的口感滑脆，搭配偏硬的糙米飯更有軟硬相間的層次感，色彩也豐富些；接下來，因為燉飯所需的鹹味跟口感，我放進了幾滴油、一些些奶油、一些些黑胡椒及少許鹽巴，然後就以正常煮飯的水量用電鍋烹調，實在是輕鬆又簡單。

煮好掀開電鍋那一刻，真是超滿意的，整個燉飯用看的就好好吃。不過，為了讓配料與飯滋味更融合，起鍋前我還是用飯匙將所有配料攪和了一下再略煮。最後入口的燉飯，有番茄微微酸、蕈菇清甜、奶油微奶香及隱約的黑胡椒香氣，我只能說，一點都不輸給餐廳賣的燉飯啦！但我的燉飯可是成本更