依照／著 香海文化／提供 摘錄自《原汁原味照食譜不失敗的60道素料理》一書

我希望結合各種「好因好緣」而出版的這本素菜譜，有助於素食的推廣，讓更多人喜歡吃素；更希望素食的普及化，進一步發揮「環保救地球」之功，祈願地球能成為和平安樂的人間淨土，讓代代子孫都能幸福美好的生活。

●煎攤餅

材料：中筋麵粉1碗、冰水3碗、油3匙

調味料：油、鹽、香菇精、胡椒粉少許

作法：

❶將麵粉倒入容器中，加冰水、油及調味料，一起攪拌成稀稀的麵糊（不可太稀，也不可太稠）。

❷平底鍋生火燒熱，放入1大匙攪好的麵糊，慢慢轉動鍋子，讓麵糊平均貼在平底鍋上，再從旁邊慢慢加入少許油，用中火煎至金黃色，翻面後同樣煎至金黃色即可。

●杏仁茶

材料：南、北杏仁2碗（以南杏9北杏1的比例調配）

調味料：冰糖、鹽少許

作法：

❶以1碗杏仁加5碗水的比例，用果汁機攪碎後，過濾備用。（杏仁必須在前一晚先泡水）

❷起鍋，倒入杏仁水，以小火慢煮約1小時，之後加冰糖及少許鹽即可。