粽子是端午節的主要節慶食物，陣陣粽香總讓人忍不住垂涎三尺，但要如何吃得健康又不發胖，少油、少鹽、高纖是吃粽子的訣竅。

中醫師指出，糯米性溫，所含的營養十分豐富，具有補中益氣、暖脾胃的作用，常食用糯米可滋補慢性胃炎、神經衰弱、肌肉無力、體虛神疲等症狀。

糯米若加入藥材食療，是預防感冒的好方法。「春天吃麵，夏天吃綠豆，秋天吃芝麻，冬天吃糯米」更是中醫的養生法。但夏天吃粽，一定要節制，否則可能有下列危害：

一、腸胃不適、消化不良。用糯米作成的粽子，是不容易被消化的食物，而且粽子含油脂過多，暴飲暴食下，大量食物滯留在胃的時間增長，即會出現腸胃發脹、悶痛、消化不良的情況。

二、便秘。每餐若皆以粽子為食，而忽略了其他食物如青菜和水果等的攝取，體內纖維質不夠，易使腸胃蠕動不良，造成便秘。

三、高血壓。食用過多的粽子，會使血壓升高，因為許多粽子的內餡是事先醬炒過的，再包入糯米粒中，內餡的調味影響整個粽子的味道，因此許多店家會加足了各種含鈉的調味品，如醬油、胡椒、味精、鹽巴等，以提高顧客的接受度。但是長期習慣於口味重的調味，對身體無疑是一種慢性傷害，尤其是高血壓的產生，與納的攝取絕對有關。

四、糖尿病。糯米含醣量較低，但食用過量會影響血糖。

五、慢性中毒。鹼粽是所有粽子中較特殊的一種，因為它加有鹼水，所以有些營養素會受破壞，但是問題較大的是有些鹼粽在製作過程中，為了增加其韌性和保水性，而加入少許的硼砂〈硼酸鈉〉。硼砂經胃酸作用轉變為硼酸，會存在體內，引起慢性中毒，妨礙消化酵素作用、食慾減退、消化不良、抑制營養素的吸收和造成體重減輕等問題。

現代人不管是端午節或平時，都可以隨時吃到粽子，而粽子的內餡多、口味獨到，常常使人欲罷不能，如何吃得較為健康，建議民眾在食用粽子前，應先有健康認知，才能吃得更安心。

端午節前後，千萬不要餐餐吃粽子，或只吃粽子忘了其他類食物的攝取，應搭配其他的蔬菜水果，以補充足夠的維生素和礦物質，才可幫助消化吸收。

含油脂高的廣東粽、潮州粽及台灣肉粽，在吃的時候應注意分量，不要吃多，並且搭配一些青菜或清湯，以免攝取過多油脂。

食用粽子時，應注意勿自行添加過多的醬油、蕃茄醬、鹽巴等調味料，避免口味過重。

糖尿病也可適量吃粽子，但應注意分量，如一個台灣肉粽等於三份主食，一份半肉類及三份油脂，平時若吃三份主食患者（約每餐七、八分滿的飯），一個台灣肉粽的分量剛好，但是最好留意其內餡中是否有栗子、甘藷等屬於主食類的食物，若有則應另外計算。如果吃下粽子血糖仍偏高，則應以運動或調整胰島素來控制血糖，勿需擔心血糖高而不敢吃粽子。

由於外購的鹼粽，易含有硼砂，因此為確保鹼粽內的成分，最好自己包粽子，而不要外購，或者不要吃多，偶爾吃一個即可，相信這樣會安全些。

粽子的種類若能自我調整（自己包粽子而非外購），會更讓人放心地吃粽子，如炒內餡時減少用油量、豆沙粽裡減少豬油含量、鹼粽裡減少肉量，增加蔬菜如洋蔥、香菇等，皆是調整營養素比例的方法。

除了糯米外，粽子的米飯部分還可以用五穀雜糧米來取代，或是在糯米中添加麥片、薏仁、蒟蒻等材料，皆可增加纖維含量。

也要提醒銀髮族的朋友，吃粽子時要細嚼慢嚥，以免噎著。最後還要提醒民眾，粽子一定要注意保存溫度，吃不完的粽子要放在冰箱，冷藏時最好不要超過三天，如果能擺在冷凍庫最為恰當，要吃時再加熱，千萬不可多次復熱。若放在冷凍庫，最好不要超過二個星期，若粽子剝開後有粘絲，表示粽子可能放過久，已經不新鮮了。