文／陳曉蒨

十一月時高溫創紀錄來到三十度，一度讓人感覺又是個溫暖的冬天。不過，近日冷氣團南下，竟然又急速降溫來到十四度以下。因為天氣冷的關係，又燃起大家想吃火鍋的念頭。走進火鍋店一看，不管是麻辣鍋、沙茶鍋、酸菜白肉鍋、牛奶鍋等，每一種都讓人垂涎三尺，好想每一種鍋都嘗嘗看喔！

一般人認為吃火鍋比吃油炸或燒烤食物來的健康，但是為什麼還是容易愈吃愈胖，甚至還有可能會有痛風或是結石的情況呢？今天，我們就來好好聊  吃火鍋要注意哪些事情！

首先，常吃火鍋的人一定要注意湯底的選擇，建議應該要多選清淡如水的湯底。這樣的湯底，比起麻辣鍋、沙茶鍋、咖哩鍋等，油脂跟鹽分降低很多。在吃火鍋時，要加入蔬菜類或蛋白質等食材熬煮，煮熟即食，這樣較不容易造成普林過高的問題，免得讓大家吃鍋時還得傷腦筋。

此外，食材的選擇也很重要喔！這幾年很流行吃食物的原味，如果可以把握均衡飲食原則，選擇新鮮食材，盡量不吃加工食品。合格的食品添加物不會傷害身體，但是市面上的加工食品琳瑯滿目，很難保障食品的安全，更何況加工後營養價值不高卻含高油、高鹽、高糖、高熱量等附加物，長期食用可能會對身體造成負擔。

用餐時，食品安全的部分也要當心，切記所有的火鍋配料都要洗淨、煮熟才可以食用。另外，生食、熟食一定要分開存放，使用的器具如湯匙、筷子等不要使用塑膠製品，也要分開使用，避免生熟食交叉汙染孳生細菌，若因此引發腸胃炎等不適症狀就得不償失了！