天然園 糖漬芒果 文/穀莊稼 |2017.09.30 語音朗讀 2342觀看次 字級 大 中 小 青芒果 圖/穀莊稼 田間芒果 圖/穀莊稼 青芒果削皮刨片 圖/穀莊稼 文/穀莊稼 芒果在東南亞、印度、印尼到處都有,在台灣從五月到九月都有不同品種的芒果盛產。以前在鄉下小孩沒什麼零嘴可以吃,所以每到芒果盛產期,總會拿著長竹竿,綁上網子去採收自家種的芒果來解饞。 記得當時去同學家摘芒果,我們直接爬到芒果樹上,將芒果搖下來,然後拿著臉盆撿拾掉了滿地的芒果,後來乾脆直接蹲在樹下邊撿邊吃,還滴了一身是芒果汁。 有時在樹上爬來爬去累了,就直接坐在樹上摘幾顆,用手將芒果捏軟,咬一個洞吸著芒果汁解渴,那香甜的原汁忍不住讓我一顆接一顆。 有一次還坐在樹下和同學比賽誰吃得比較快,我們狼吞虎嚥的吃了一大桶,撐得肚子連同學的阿嬤叫我們吃竹筍粥,只好跟阿嬤說,要在芒果樹下的牛車上睡個覺,等一下再吃。 而芒果除了直接當水果吃外,最特別的是未熟的果實,我們也會將它採摘下來,將青芒果用鹽或糖來醃漬食用。用鹽醃漬的芒果青,洗去鹽水,再用醬油浸漬,配飯配麵都很可口。 如果是糖漬青芒果也很簡單,只要把芒果皮削去,用刨刀刨成一條條,放入玻璃罐,然後加冰糖或二砂糖淹過青芒果,等出水後再放進冰箱冷藏,約三天就可以入味,吃起來青脆又酸甜,可以在上面灑些堅果,拿來做開胃菜,那滋味教人難以形容。 現在我在自己的生態農園裡,也種了十幾棵不同品種的芒果,今年剛好是第三年早生的芒果,因梅雨季節下豪大雨,所以未成熟的青芒果嚴重裂果,蘋果芒果和香蕉芒果我提早採收,用糖醃漬,吃起來跟土芒果醃漬的口味大不同,口感帶勁更是滑嫩好吃。 前一篇文章 異鄉食情 重溫中秋夜 下一篇文章 逸饗蔬食 柚子佐味噌醬沙拉 熱門新聞 01韋伯望遠鏡 發現「水世界」行星2024.04.2702陸客來台現曙光 國台辦:積極推動兩岸旅遊2024.04.2503高三生自研地震App 32 萬次下載2024.04.2404杜俊賢醫師 用小電大地逆轉失眠苦2024.04.2705永續演唱會 觀眾跳動發電2024.04.2606解開藤蔓2024.04.2607可在多樣性條件下生存、繁衍 紫色星球 細菌生命力更強2024.04.2708【院線片】《BIG》 活著 就是給自己最棒的禮物2024.04.2709【詩】 路星2024.04.2610社論--廢死與否的爭議2024.04.24 訂閱電子報 台北市 天氣預報 台灣一週天氣預報 相關報導 豆芽2吃 如意常春山苦瓜乾佐福菜【台灣風土好料理】四月梅子 青梅酵素 春季養肝排毒最佳食品穀雨時節飲饌水煮玉米筍【蘭音齋】紫蘿蜜糖醋素排 作者其他文章【天然園】 迷迭香紅豆地瓜飯【天然園】 迷人滋味 百香果涼拌【天然園】 味覺想像打開玉荷包【天然園】 餐桌上閃耀的紅寶石【天然園】當蘋果 遇上泰式酸辣【天然園】 疏春,菊花蓮子米粉湯