整理／廖彩羽

佛光文教中心糕點組提供

芋粿巧帶有呵護孫兒的寓意，在中元節用芋粿巧拜祭「好兄弟」，是長輩祈求孫兒平安的意思。

芋粿巧是閩南糕點，鮮為大馬人知曉，卻是台灣中國兩地老少皆愛的糕點。它口感彈牙，味道濃郁，讓人一吃難忘。

芋粿巧以芋頭加糯米製成。舉凡用米粉、麵粉、薯粉等經加工而成的糕點，閩南人都稱之為「粿」，如菜頭粿、甜粿、菜粿等。

然而，閩南人的「粿」，就是客家人的「粄」，所以客家人都把芋粿巧稱為芋粄。客家人會把芋頭粄做成元寶狀，供奉神明和祖先，象徵生活富足。

「芋」在閩南語中的「路」和「護」諧音，所以閩南諺語中有一句「食米粉芋，有好頭路（有好的工作）」。另外，芋頭象徵吉利，除了「芋」字的諧音，也因芋頭的繁衍方式通常是由一顆「芋母」生出一窩的「芋子」。喜愛子孫滿堂的華人，當然也喜歡這寓意了。

農曆七月正值芋頭盛產期，適逢中元節期間，所以用具有好意頭的芋祭拜「好兄弟」，也成了理所當然之事。人們除了可以飽嘗口福，也可以將芋粿巧當成祭品。

芋粿巧具有「護（芋）護（芋）孫」的意思，巧字則是彎彎的意思。古時候，人們做芋粿巧時，都會把它設計成彎月狀。老一輩疼子孫的情意，隱藏在這道小食中，希望通過拜祭鬼神，祈求保佑兒孫平安。

代代相傳下來，芋粿巧就成了中元節必備的拜祭品。有些傳統的人家，只在中元節期間，才會製作芋粿巧。然而，對於年輕的一代，只要是好吃的，無論是什麼節日，吃就對了。

材料：20粒

A芋頭（去皮，切粗絲）200g～300g、鹽1/2小匙、生抽1大湯匙、麻油1小匙、胡椒粉1/4小匙、五香粉1/4小匙、食油1大湯匙

B糯米粉180g、粘米粉（蓬萊米粉 ）120g、清水220g

C香菇（浸軟切絲）6朵、菜脯2大湯匙

作法：

❶熱鍋後，擺入適量油，爆香香菇絲，再擺入菜脯炒香。再拌入材料A，將之拌炒均勻。

❷將材料B混合搓成麵粉團後，待放20分鐘。麵團加入炒香的餡料，拌搓均勻。

❸將混合麵團切分成約25g至30g等份，用手整形（橢圓體或彎月體）。

❹將食材排在抹上油的蒸盤上。以中火蒸20分鐘，取出後稍微抹油在食材表面上即可。

小叮嚀：

芋頭不要與香蕉同時食用，易導致腹脹。