文╱李靜潔

這道點心很厲害，是橘子又不是橘子；看起來像橘子、吃起來明明也是橘子的味道，可是口感卻不是橘子！說穿了，它是披著橘子皮的「新鮮橘子果凍」啦！請朋友來家裡的時候，我偶爾會喜歡惡作劇，在一堆新鮮水果盤中，放上這仿真又有食趣的橘子果凍，往往引來不錯的驚喜效果喔！製作方法和材料都很簡單，而且非常適合「雇用童工」來當小幫手，工資也很好喬，交換條件是小幫手們可以多吃一顆橘子果凍！這樣一來，保證雇主雙方都皆大歡喜唷！

（摘自《家庭味祖傳烘培》，帕斯頓數位多媒體出版）

◎份量： 12個

◎材料：新鮮橘子4顆、現榨橘子汁加開水300毫升、吉利丁片8克、白糖 30克

◎作法：

❶將橘子自四分之一處切開，小心地挖出果肉。

❷以湯匙挖除作法❶的白色薄膜；將果肉榨汁後過濾備用。

❸吉利丁片剪成三段，一片一片剝好，避免重疊，壓入冰水中約8分鐘。

❹白糖加入橙橘汁及水溶解，中火煮滾後關火；放至微溫約60度時，再加入吉利丁片攪拌溶解。記得將吉利丁片的水擰乾。

❺最後將作法❹回填挖好的橘子皮容器中，冰鎮三小時後即可完成。下面可放小碟子，可避免橘子不穩而打翻！

作者簡介

李靜潔（Claire）

現任YamiCook森林田園執行總監、YamiCook廚藝教室烘焙老師、《國語日報》夏（冬）令營烘焙老師、Miam-Miam Mini Kitchen 廚藝總監、中華活出美好關懷協會親子烘焙老師。