國內食安事件層出不窮，近期爆發多起知名商家販賣逾期食品，使用過期原料，或竄改標簽日期，涉嫌欺騙消費者；包括知名餅店維格鳳梨酥，老牌零食蝦味先，逾期十二年的冷凍蝦。不肖業者甚至連感冒藥過期也改標簽繼續賣，這些無良商人如此肆無忌憚，一犯再犯，挑戰公權力，顯示政府機關執法不力，有必要檢討。

多年前一連串黑心油、黑心食品連環爆，促成《食品安全衛生管理法》於二○一五年底修訂，嚴格規範食品或食品添加物製造、加工、調配、包裝、運送、貯存、販賣、輸入、輸出等，不得有變質或腐敗、有害人體健康、殘留農藥、染有病原性生物、攙偽或假冒、逾有效日期等，違者可處新台幣六萬元以上二億元以下罰鍰，情節重大者得命其歇業、停業一定期間；經廢止登錄者，一年內不得再申請重新登錄。

《食品安全衛生管理法》修訂後，最高罰鍰二億元，外界預期應可得到一定嚇阻作用；不過，各地衛生局稽查人力不足，多賴關係人檢舉，但即使費盡心力查獲逾期食品事件，主管機關如果裁罰金額太低，或者檢警調查後給予緩起訴，最後多半不了了之，黑心商人將有恃無恐。

媒體報導富立洋生物科技公司標榜自然健康樂活理念，結合生物技術與優良水質，為每隻魚、蝦塑造健康環境，從生產到銷售嚴格把關，負責人楊惇智涉嫌自二○一四年起指示員工竄改水產品有效日期，出貨給下游廠商，包括中島水產、有機園地等，台北地檢署日前將楊等七人緩起訴，楊只需繳二百五十萬元罰金，未來不會留下不良記錄。

今年四月中旬，台北市貝果店Milky Cookie被衛生局查獲使用四項過期原料，依違反《食安法》裁罰九萬元罰鍰。主管機關可能依不法行為輕重來衡量罰鍰高低，但區區九萬元罰鍰，根本無法產生嚇阻作用。

近年來逾期食品事件接連發生，包括專營海鮮食品的祥而盛企業，涉嫌以低價進口將到期的魚貨如冷凍鮭魚、鮑魚等，竄改有效期限後，出售給鐵板燒及知名飯店。位於新北市的漁洋國際股分有限公司亦涉嫌竄改有效日期，有些草蝦竟過期九年，販賣給台北多家知名五星級飯店。這些知法犯法的食品業者並非不知道《食安法》的存在，卻選擇鋌而走險賺取暴利，顯然沒有把公權力放在眼裡。這些案件如今已遭起訴，相信消費者不希望看到法院對無良商人高高舉起，最後輕輕放下。

這麼多起黑心食品事件，凸顯人性的黑暗面。無良商人為牟私利，不惜犧牲消費者的健康，根本不適宜從事食品業。長達而言，還須從教育著手，從小培養對自己、對社會負責的良心。

在罪證確鑿的情況下，無良黑心商人必須從嚴議處，勿枉勿縱，否則這些人可能再犯。對於歷年黑心食品業者，主管機關可製作黑名單，供消費者查詢參考，並追蹤後續處理情形，以發揮較大的嚇阻效用。