「曾經，我身體虛弱到連顆小西瓜都提不動，每星期還要固定向醫院報到。」退休教師張茜雯說，自從四十幾歲檢查發現有高血壓後，她就開始過著「與藥為伍」的生活，直到開始吃生機飲食後，身體情況才慢慢出現轉變，就連困擾她多年的便秘問題，也變得「通暢」不少。

「其實，一開始我不太相信只要透過飲食就真的能改善健康。」今年六十八歲、神采奕奕的張茜雯笑著說，當初她只是抱著「姑且一試」的想法開始接觸生機飲食，沒想到吃了之後，精神真的變好，因而開始深入研究，如今的她，三餐都吃生機飲食，已經持續了四年之久。有空的時候，她還會到生機飲食教室當講師，現場示範教大家怎麼做出一道道美味的健康餐點。

現代人健康意識抬頭，許多人除了吃飽外，更要求吃得健康！在這股趨勢下，這幾年全球吹起了一股「生機飲食風潮」，不只歐美國家，近年來台灣也有愈來愈來多像張茜雯這樣的人，加入生機飲食行列，希望藉由從飲食著手，來找回健康。

儘管大家都聽過「生機飲食」這個名詞，卻不見得人人都曉得箇中意含！對此，推廣生機飲食多年、著有《生機能量早餐》、《有機雜糧健康食譜》、《生機飲食》等書的范秀琴表示，所謂的「生機飲食」，指的就是不吃人工程序干擾或污染的食品，例如化肥、農藥、化學添加劑、荷爾蒙、抗生素等；而是盡量食用新鮮食物，並依照正確的方式來烹調食用。

「飲食應該盡量吃得愈自然愈好！」范秀琴說，隨著時代的演變，現代人的食物雖然吃得比過去豐富，卻不見得更健康。許多藉由農藥、化肥等方式種植的蔬菜水果，外表雖然長得漂亮，但裡頭的營養成分也因此遭到破壞；而為了延長食物保存期或增加色澤而添加的防腐劑、人工色素等化學物質，更是對人體有害無益。相較之下，「生機飲食」不但不會破壞食物中的原有酵素，還可以讓食物養分保存下來，藉此減少體內污染物質、提高人體免疫力。

范秀琴以自己為例表示，過去的她也曾經歷過一段身體的黑暗期，當時每天都覺得自己昏沉沉、不管睡多久依舊感到身心疲憊，即使看了醫生，情況也沒有改善多少，直到因緣際會下接觸生機飲食，才逐漸找回身體活力，原有的疲倦感也因此不藥而癒，現在即使是大清早起床，也不會覺得精神恍惚。從那之後，她不僅成了生機飲食的實踐者，更搖身為推廣者，希望讓更多人都能正確地認識生機飲食。

「我們不一定要吃得多，但要吃得好」張茜雯說，年過半百之後，她更深刻體會到健康的重要性。她語重心長地說，既然人的一輩子都離開不了「吃」，那麼就更應該在吃方面多費點心思，才不會對不起自己的的身體。

「從另個角度看，生機飲食可以算是飲食上的『反璞歸真』。」台北醫學大學保健營養學系主任黃士懿表示，現代人三餐習慣大魚大肉，卻往往忽略了蔬菜水果的攝取，導致營養失衡。生機飲食風潮的興起正好也提醒了肉食主義者要回歸「自然」，多吃點新鮮蔬果。而從營養學觀點來看，蔬果亦有助於促進腸道蠕動、幫助消化、維持人體血糖穩定。