新版國民飲食指南中，將舊版的五穀根莖類改為全穀根莖類，目的是希望我們多食用未精製含麩皮的全穀類或根莖類當主食的來源。這類的食材包括有糙米、紫米、燕麥、麥片、薏仁、玉米、紅豆、地瓜、南瓜、芋頭、山藥、馬鈴薯等等。近年來由於排毒餐與養生餐風行的關係，所以造成一股吃地瓜、南瓜、薏仁、燕麥片的風潮，更有廠商靈機一動，生產薏仁飲或燕麥飲的現成商品呢！

全穀根莖類好處多多，營養價值也很高，含豐富的膳食纖維，而且維生素、礦物質都比精緻過的白米、白麵多喔！這樣的食材，相當適合做為我們主食的來源。

最近有網路消息指出，吃燕麥愈吃愈胖，這個消息造成大家的疑惑，也碰巧點出一些民眾不清楚的地方。其實，也是因為地瓜、南瓜、薏仁、燕麥片這類食物的健康取向，讓大家忘了這些食材也有熱量跟醣分喔！因為臨床上就常見許多糖尿病患者因為多吃地瓜、南瓜造成高血糖呢！所以食用時一定要考慮到熱量、醣分喔！

燕麥含豐富的水溶性纖維，主要是因為含有 β- 葡聚醣才有降血脂的保健功效，採購時可以注意標示選擇 β- 葡聚醣含量高的產品，而且要當做正餐的主食來源。食用時，要注意熱量攝取，如此才對身體保健有功效！就燕麥飲來說，每一百毫升約五十大卡，換句話說，三百毫升就約有半碗飯的熱量呢！健康的食材也要懂得聰明吃，才能讓我們愈吃愈健康喔！