文與圖／墨客
從歐洲回來後，我開始習慣把馬鈴薯當作主食。以前總是吃飯、麵或是米、麵所變化出來的主食類，從來沒有想過，可以把馬鈴薯當主食。

去西班牙、葡萄牙一個月，當地最有名的便是「海鮮燉飯」，但我不愛，只好作罷；逛賣場發現許多在地人都是整袋馬鈴薯扛回家，一問之下，才知道他們常以馬鈴薯為主食，或是副食。而在台灣，多用電鍋把地瓜蒸熟，當早餐或者當點心吃；在西葡因為沒有電鍋，我只好嘗試用熱水壺把馬鈴薯放進去煮熟，滾了再滾愈燜愈爛，口感越綿密好吃。

上網查了資料，馬鈴薯是一種鹼性蔬菜，有助於中和體內酸鹼平衡，進而達到美容、抗老的作用；而且還提到，新鮮馬鈴薯汁液可以塗抹於臉部，增加美白作用，對於晒傷，也有顯著的效果；若是眼袋浮腫，將煮過的馬鈴薯皮貼在眼睛上，還能消腫，種種保養妙方，我竟然都不知道。

雖然如此，但我還不至於把馬鈴薯皮、馬鈴薯汁液拿來塗在臉上，我還是鍾情於享受吃馬鈴薯的當下，這種感覺其實就像小時候喜愛吃薯條一樣，沾著番茄醬、灑點鹽巴；儘管已年近四十，但這種童年的回憶卻在當下一湧而現。

我喜歡一口氣買個七、八顆一起蒸，蒸熟之後，把外皮剝掉，再攪和成泥，等到涼了之後，就可以冰入冰箱，做成各種馬鈴薯小點。例如，馬鈴薯泥、馬鈴薯沙拉、土司加馬鈴薯、咖哩馬鈴薯等各式輕食；如果擔心加了沙拉熱量太高，其實清蒸之後，直接剝皮吃，也可以嘗到馬鈴薯的原味。

馬鈴薯吃多了會不會對身體產生不好的影響？我上網查了一下，其實大致是認同馬鈴薯是健康食物，只是提及與香蕉一起吃，臉部會生斑；若與番茄一起吃，會導致食欲不佳；若與柿子一起吃，不容易消化；而若不小心發生馬鈴薯中毒的話，也可以喝韭菜水解毒。

只要注意一點，其實馬鈴薯的好處是比害處多的，而在這麼多吃法中，我還是喜歡忠於原味，蒸熟之後直接吃，最能享受他的清淡甜美，也是最健康的吃法喔！