文／麥可．艾克頓．史密斯 譯／劉盈盈

你總是在辦公桌吃午餐，一邊捏著可頌麵包的一角，一邊吞嚥咖啡嗎？或是晚上獨自用餐時，你發現自己呆站，並捧著一盤重新加熱的食物？用餐時間應該是工作日中獲得休息的大好機會，一個讓你可以暫停片刻並重振精神的好理由，卻有許多人將它們視為不得不做的麻煩事。我們對飲食的態度，從「一日三餐」轉變成「拿了就吃」的不規律進食。

從很多方面來看，匆忙進食對我們來說都不是好事。當我們匆促進食，缺乏適當地咀嚼，胃沒有時間產出消化所需的酶，不僅容易出現消化不良的症狀，許多研究也顯示，我們可能吃下比專注進食時更多的食物，並且失去了許多樂趣。

更廣泛地說，與我們身體的基本需求脫節，更是心理與生理不協調的狀態。從人類有文明紀錄以來，吃得好及飲食相關儀式，都是各種文化的重要關鍵。從法國人對飲食的崇敬──他們遵循一日三餐（根據二○一○年的一項研究，法國人平均每天花兩小時又二十二分鐘坐下來進食），到義大利人將飲食視為家庭的象徵，烹飪與飲食代表無數文化傳統的核心。從斯堪地那維亞（Scandinavia）到撒哈拉沙漠，宴席是全球各地最明顯的慶賀方式，無論是為了宗教節日、生日、婚禮或周末聚會。

研究顯示，比起單獨用餐的人，經常坐下來一起用餐的家庭成員，更容易感到快樂且較不會有過重的問題。與此理念相符，飲食習慣傾向與群體脫鉤的傳統社會，例如英國與美國，肥胖的比例也偏高。

儘管有上述的研究與數據，然而提到工作時的午餐，一般的想法仍停留在一九八○年代。我們都部分接受了葛登．蓋柯（Gordon Gekko，美國電影《華爾街》當中一位冷酷無情的華爾街傳奇投機客）的苛言：「午餐是為窩囊廢準備的」。一頓悠閒午餐的想法──意謂著你有機會面對面與同事或朋友交流──聽起來就像在偷懶。即使你設法走出辦公室用餐，極有可能還是手機不離身。

根據美國最新的一份報告，有超過三分之一的職員，經常在自己的辦公桌上吃午餐。就算你想要走到附近的三明治專賣店，稍微伸展一下肢體，一旦發現你的同事都跟電腦螢幕黏在一起，你可能也不會真的那麼做（儘管你知道那麼做會使你下午更有生產力）。

當然，這是一種錯誤的節約。當你為了滿足飢餓而休息，你正在回應一項正常的生理需求，這個需求如未獲滿足，會使你在生理與心理上感到乏力。當你飢餓時，血糖水平降到最低，更容易感到暴躁易怒與萎靡不振。無論你在工作或玩樂，這樣的感覺都無法對你產生幫助。

重新發現從烹煮食材開始的單純樂趣，饒富創意地添加多層次口感來滿足自己。這個稍微加一些，那個稍微加一點，攪拌、燉煮、調味，能夠讓你平靜下來，並且有益你的心靈。烹飪帶來的感官體驗，尤其是烘焙時的揉捏與裝飾，能帶來與其他需要專注的創造性活動相同的好處。而美好的氣味可以讓你成為一個更好的人。一項法國的研究發現，當人們聞到新鮮出爐的麵包香味時，會觸發自動為陌生人提供協助的行為。

我們可以這樣解釋這個看似離奇的關聯：因為麵包、香草等烘焙香味，觸發了孩提時去烘焙坊或攪拌碗中食物的快樂記憶。重新發現美好飲食的樂趣，有一種懷舊的吸引力；而重新烹煮使你感到快樂的餐點，會讓你有歌舞片《孤雛淚》（Oliver Twist）中奧利佛．崔斯特所說的「被填滿的感覺：滿足、快樂與平靜」。

（摘自《擁抱平靜：在每次呼吸中享受生命》，大好書屋出版）

作者簡介

麥可．艾克頓．史密斯

（Michael Acton Smith）

「平靜」網站Calm.com共同創辦人，也是網路遊戲和娛樂公司Mind Candy創始人、首席執行官。

史密斯在大學畢業後就決定創業，由於沒辦法從銀行貸到任何資金，母親借給他一千英鎊，卻歷經好幾次創業失敗，瀕臨破產，但他深信自己最新的點子絕對獨樹一格。而後，他創造出飼養虛擬寵物的線上遊戲──「莫希怪獸」（Moshi Monsters）席捲英國，成為兒童娛樂遊戲的全球奇蹟。在忙碌的工作中，史密斯發現自己因為壓力而瀕臨崩潰，於二○一四年褪下CEO職務。在澳洲休假期間體驗到冥想的力量，於是與亞歷克斯．圖（Alex Tew）創建「平靜」網站，提倡一場「平靜運動」。