文與圖／王舒俞

某一天在網上亂逛，無意間進入「Healthy Chocolate Tart」而看見了這道食譜，剛好材料家裡都有，酪梨也正熟著冰在冰箱裡，於是馬上手刀衝去做了。

不過我依照台灣口味而對食譜作了微幅的修改，減了楓糖的用量，成為我們較為習慣的甜度，並且換算成常用的公克量制單位，方便大家操作。另外我也取消了原食譜中塔底的製作，變成單純的巧克力慕絲。

首先，要買到好吃的酪梨！有時候看酪梨外皮都熟了，但吃起來還是有苦味，有時看起來雖沒熟但卻已經熟透，這是因為品種不同的關係，從外觀上不太容易分辨熟度，所以食用前可稍微按壓看看，若感覺不像石頭那樣硬梆梆的，才能考慮打開。酪梨的盛產期剛好就在夏秋之時，盛產期的酪梨幾乎都好吃喔！

這道慕絲吃起來非常柔順，家人都吃不出裡面的主角是酪梨，整體味道很清爽，不是鮮奶油那種香濃厚實的油感，所以感覺很放鬆，享受柔滑巧克力的口感卻沒變。若沒吃完，拿去冷凍庫冰，冷凍過後的效果更令人驚艷，因為材料裡都沒有水分，所以吃起來的口感就是柔滑好吃的巧克力冰淇淋。

要提醒的是，酪梨已經打成泥，因此容易氧化，所以若久放酪梨的油騷味和輕微苦味就會出現，因此趁新鮮吃完，口感和氣味較完美！

還有，酪梨的熱量也不低，但比起動物性的奶油，它的營養成分高而且較無負擔，且吃起來較清爽，因為不用一般的巧克力磚，所以這道甜點為純素無奶製品，超級的可可粉添加冷壓椰子油和純楓糖，從健康取向出發，可以讓我安心大啖巧克力甜點呀！

材料：單位公克

熟酪梨果肉約275g、冷壓椰子油2大匙、純楓糖漿170g、可可粉40g、香草精1小匙

裝飾材料：餅乾、水果、堅果碎皆可

作法：

❶把以上材料（裝飾材料除外），全部用手持式攪拌棒打成泥。

❷用刮刀慢慢的把巧克力泥挖出來，平鋪在盤中。

❸用水果、堅果碎裝飾即可。

小叮嚀：

不同廠牌的冷壓椰子油有的氣味濃郁，有的較為清淡，都會影響這道點心的氣味。