藍山炊煙 無蛋鮮甜芒果起司蛋糕 文與圖/王舒俞 |2016.08.13 語音朗讀 1883觀看次 字級 大 中 小 無蛋鮮甜芒果起司蛋糕 材料:8吋慕司圈或活動蛋糕模 奶油乳酪 400g、原味無糖優格150g(半固態的)、新鮮芒果泥180g、玉米粉1大匙、寒天粉1小匙、檸檬汁1/2小匙、糖70~80g(可以試吃決定,依芒果的甜度作改變) 圖/王舒俞 無蛋鮮甜芒果起司蛋糕 材料:8吋慕司圈或活動蛋糕模 奶油乳酪 400g、原味無糖優格150g(半固態的)、新鮮芒果泥180g、玉米粉1大匙、寒天粉1小匙、檸檬汁1/2小匙、糖70~80g(可以試吃決定,依芒果的甜度作改變) 圖/王舒俞 無蛋鮮甜芒果起司蛋糕 材料:8吋慕司圈或活動蛋糕模 奶油乳酪 400g、原味無糖優格150g(半固態的)、新鮮芒果泥180g、玉米粉1大匙、寒天粉1小匙、檸檬汁1/2小匙、糖70~80g(可以試吃決定,依芒果的甜度作改變) 圖/王舒俞 文與圖/王舒俞 今年因為氣候的關係,芒果產量大減,以往總可以豪邁的在產季中買很多芒果來做果醬,待到寒冷的冬天時還有夏天的滋味可以抹土司,但今年要做果醬就感覺太奢侈了,因此用芒果來做點心就顯得特別珍貴。還好這款點心所用的芒果量無須太多,如果選擇果粒更大的金煌品種來製作,那一顆就夠多了,也可以選擇很熟的果實來製作,果汁會更多。 一般市售冷藏式起司的凝固材料都使用吉利丁(動物膠),因此素食如我總是望之興嘆,不能買來解饞一下,所以想吃就只好自己動手做啦!我用了最簡單的材料作出這一個無蛋起司蛋糕,也不需動用熱呼呼的烤箱,放入冰箱冰就可完成了。 芒果的鮮甜和起司柔滑的口感,有一種高雅的感覺,確實非常適合在吹冷氣的夏天裡沏壺茶,和朋友們一起來個下午茶點呀! 材料:8吋慕司圈或活動蛋糕模 奶油乳酪 400g、原味無糖優格150g(半固態的)、新鮮芒果泥180g、玉米粉1大匙、寒天粉1小匙、檸檬汁1/2小匙、糖70~80g(可以試吃決定,依芒果的甜度作改變) 裝飾:奇福或麗滋餅乾約半條,壓成細粉、新鮮芒果小丁適量 作法: ❶起司隔水加熱軟化(或蒸一下軟化)。餅乾壓成細粉備用,過篩可以確保沒有大塊碎屑。 ❷先將芒果挖好,打成泥後取出180g來。再從180g中取1/3份芒果泥加玉米粉1大匙拌勻,剩下的2/3份芒果泥加入寒天粉1小匙+檸檬汁1/2小匙+糖拌勻。 ❸把加寒天粉的這一份芒果泥倒入單柄鍋中以小火加熱,一邊攪拌一邊煮到小滾之後,加入另一份加玉米粉的芒果泥攪拌後,再加入所有的奶油乳酪。 ❹玉米粉芒果泥加入後會有芶芡的效果,因此要一直攪拌以免燒焦(維持小火較為安全),全數都成為濃稠狀後熄火,加入優格,繼續用餘溫攪拌均勻。(這時候可以試吃甜度,不夠甜就趕快加糖) ❺用手持式攪拌棒趁熱把全體打成糊狀。(也可以使用果汁機) ❻接著倒入準備好的活動蛋糕模或慕司模中。糊平,靜置冷卻後,移入冰箱冷藏至少6小時。 ❼冰透後小心脫膜,用湯匙把餅乾屑粉沾黏上起司蛋糕的表面,多的可以輕輕刮掉或是敲掉。 ❽把切好的新鮮芒果小丁,放置在上面做裝飾。 小叮嚀: 冰過數小時後味道才會更融合,所以做好之後要再忍耐一下,不要急著吃,冰透之後才會更硬一點,否則會塌陷。若放冷凍庫,另有不同的冰糕口感喔! 前一篇文章 記憶的味道 粉蒸素排的滋味 下一篇文章 夏季冰品 冰紛涼一夏 熱門新聞 01甜食過量易催人老 吃對好糖有益健康2024.05.0202身體加速老化 導致青壯年罹癌者增加2024.05.0303佛光山兒童英文營 從無我學三好2024.04.3004零浪費餐廳 不需垃圾桶2024.04.3005左腳與右腳的距離2024.04.3006水下攝影賽 拍猴子竟然奪首獎2024.04.3007房屋租金標準 全台調升2024.04.2908佛光山美洲功德主 發願護持人間佛教2024.05.0109【遇見荷】記憶之舞 2024.04.2910杜拜建全球最大機場 年載2.6億人 2024.05.01 訂閱電子報 台北市 天氣預報 台灣一週天氣預報 相關報導 【記憶的味道】素芸豆包子【夏日甜品】楊枝甘露【晶食堂】翡翠鑲豆腐豆芽2吃 如意常春山苦瓜乾佐福菜【台灣風土好料理】四月梅子 青梅酵素 春季養肝排毒最佳食品 作者其他文章藍山炊煙 奶素 巧克力大理石起司蛋糕藍山炊煙 無蛋南瓜派藍山炊煙 南瓜陽光濃湯藍山炊煙 快手輕食 馬鈴薯墨西哥薄餅藍山炊煙 豆泥香料披薩藍山炊煙 盛夏的麵包沙拉餐