文／陳曉蒨 圖／李夏綺

早餐是我們一天之中最重要的一餐喔！經過長時間的睡眠，一早起來就是要吃早餐補充能量，讓身體活力充沛！無論是學生族群，還是上班人士，吃完早餐後，都可以精神飽滿的面對整天的挑戰！不過有些人還沒開始挑戰，腦袋就昏昏沉沉，這是怎麼一回事呢？其實除了熬夜或睡眠問題可能影響之外，最大的干擾因子就是早餐了！

轉角早餐店點餐的聲音此起彼落：「老闆！我要巧克力厚片加大冰奶一杯。」「請給我奶酥厚片、小熱狗一份加大冰咖。」「老闆！我要漢堡夾蛋、炸薯餅及可樂。」以上這些都是常見的早餐組合，但是好吃跟營養到底有沒有畫上等號呢？相信這是大家很關心的議題。

「紅燈早餐」無論是西式或中式都會影響到我們的學習力喔！但哪些是紅燈早餐呢？像是西式早餐的速食套餐，例如漢堡、薯條配可樂；火腿培根三明治配奶茶；奶酥麵包、奶油或巧克力醬等，而中式像是燒餅夾油條、鍋貼等，都是高油、高鹽、高糖的組合，長期食用可能會因為缺乏B 群、纖維質與鈣質，容易讓我們注意力不集中，進而影響學習或工作效能；如果天天食用，更可能導致肥胖、高血壓或高血糖等問題呢！

優質的早餐組合飲品，要選擇高蛋白質、少糖，如鮮奶、優格、優酪乳、無糖豆漿等；早餐店常見的奶茶，因為可能含有奶精，具反式脂肪酸的風險，故不建議飲用。全麥吐司、雜糧麵包或饅頭、烤地瓜等含纖維的全穀根莖類，都是早餐的理想選擇！如果再來點高纖的蔬菜或水果更佳，更容易達成天天五蔬果的目標喔！