【記者郭士榛台北報導】為了讓食材更可口，張正傑曾到宜蘭南澳有機農場，在蒲瓜的瓜棚下與玉米田旁拉琴，讓他們快樂長大。張正傑指出「我想辦一場特別的餐會，讓食物更有意義。同時吃下這些食物時，也是謝謝食物為我們犧牲。」

山海樓十日與張正傑舉辦「穿越一九三○飲食音樂餐會」，以一九三○年代的菜餚為主題。

張正傑說，為什麼音樂只侷限給人聽呢？「過去的音樂餐會形式固定，還有什麼好辦的？我想突破別人沒做過的事。」在食材變成食物前，先拉琴給他們聽。「我相信蔬菜都有靈性，從第一步開始接觸，期待他們長大，意義完全不同。」

餐會除了當代台灣菜，張正傑也將獻上兩道他的私房料理。為了讓食材更加可口，張正傑到宜蘭南澳有機農場，在瓜棚下拉琴給小蒲瓜聽，在玉米田旁邊拉給玉米享受，有了優美旋律的浸潤，相信這些聽過巴哈的無伴奏大提琴組曲第一號等的食材，加上山海樓的料理，滋味會更加的迷人。