【本報台北訊】台灣成人普遍缺鈣，為增加骨本，許多人卯起勁補鈣。營養師提醒，鈣質在腸胃道內遇到草酸，會結合成草酸鈣，隨糞便被排泄出體外，使鈣質吸收率變差，雖對健康無害，但建議想特別補鈣的民眾，應避免同時吃菠菜、可可、花生等高草酸食物，才能「灌鈣」成功。

依衛福部國健署建議，每人每天鈣質攝取建議量為一千毫克，但據二○○五年至二○○八年的台灣營養健康調查，我國十九歲以上男性，平均逾八成鈣質攝取不足，十九歲以上女性平均更逾九成，幾乎人人缺鈣，骨鬆危機拉警報。

想補鈣防骨鬆，台灣營養學會祕書長、輔大營養科學系主任駱菲莉表示，牛奶與乳製品仍是最好的補鈣來源，每一毫升約有一毫克以上的鈣，且吸收率達百分之四十。

只是，台北榮總營養部主任楊雀戀提醒，補鈣同時又吃高草酸食物，其草酸會在腸道中與鈣質結合，形成不溶解、不被吸收的草酸鈣，由糞便中排出，妨礙鈣吸收。

振興醫院營養師涂蒂雅表示，每份食物中的草酸大於十毫克，就算是高草酸食物，例如菠菜、秋葵、大頭菜、馬鈴薯、地瓜、山藥、杏仁、酪梨、可可粉等都含高草酸，所以許多人愛喝地瓜鮮奶、巧克力牛奶等飲品，其實都補不了鈣，浪費鮮奶的豐富鈣質。

涂蒂雅說，若單純為了補鈣，建議高鈣及高草酸食物隔餐分開吃，但若單純為了降低草酸吸收而非補鈣，高草酸食物搭配高鈣食物，例如菠菜配豆腐，算是一種聰明方法。