文與圖／林耀堂

耕樂是真正「Made in Puli」的孩子。當年她的爸媽懷著鄉土田調的理想，辭去台北的《人間》雜誌採訪工作，來到台灣地理中心的埔里，就是想沿著濁水溪流域，系統化地採集台灣本土地理人文史料。

我初識這對年輕又有抱負的夫妻時，他們已育有一個小男孩。隔年，耕樂誕生了，我在菜市場裡正好見到她的爸爸滿頭大汗地提著一隻雞走過，他說太太在作月子，他買了隻「角仔」（公雞）回去卻被岳母退票，要他去換隻「孿仔」（母雞）。

記憶跳接到耕樂五歲左右，有一回跟著爸媽來到我家。大人們在餐桌開心地聊天，為了怕她無聊，我放《小鹿斑比》的卡通影片給她看。一陣子之後，我走回客廳，卻見到她淚眼雙垂，原來故事演到小鹿斑比的媽媽被獵人射殺了，小鹿斑比成為可憐的孤兒。耕樂這孩子的善良易感，讓我留下深刻印象。

耕樂的父母對孩子採取相當開放的教育態度，中學六年，她和哥哥都離開埔里去念體制外的全人中學。高中畢業後，耕樂決定不讀大學，因為她在中學時期發現自己對烘焙有濃厚的興趣，這是實作比理論更重要的技術，不須再到大學去學。爸媽支持她的想法，除了讓她不斷試做各種糕餅麵包，更送她到西螺和一位做歐式麵包的師傅學藝。

耕樂注意到埔里容易取得有機食材，經常起個大早，到早市挑選無農藥的蔬果回來，挖空心思去創發各種餡料和沾醬的新口味。在她不斷地試作及調配下，研發出土肉桂加蘋果、九層塔配番茄起司的新鮮口感，吃過的人都大加讚賞。她說﹕「土肉桂就長在自家院子裡，算是就地取材；九層塔是日常煎蛋及調味海鮮的本土香料，來自路竹的牛番茄我先烤過濃縮，台式食材融入西式派餅之中，結果非常契合又互相烘托。」

耕樂的手藝愈來愈成熟，周遭等她開店的人愈來愈多。但一年一年過去，好像都只聽聞她的夢想，卻不見她有什麼行動。沒想到，就在今年的年初，傳來她在埔里自家開店的好消息了。她和家人一起研商，將店名取為「慢慢來烘焙工作室」，「慢慢來」是她從小到大的性格特質，也代表慢工出細活的產品品質。

雖然運用的是父母以前經營文教基金會的老空間，原本就具有文藝氛圍；但耕樂一點都不放鬆，每個角落、每個牆面，她都費心地重新布置過，且從調油漆、粉刷、購置桌椅、擺放盆栽等，她都親力親為，不假他人幫忙。畫家廖珮如老師按照她的構想，在牆面上畫了三朵向日葵，她說，向日葵溫暖正面的能量，能帶給她很多熱情，想必也能讓來這裡的客人願意久久地停留。

「慢慢來」店裡的座位不多，每日能供應的產品也不多，因為耕樂連蛋都是自己一顆顆仔細洗淨晾乾那樣地講究，每個產品都出自她慢慢地、一步一步不馬虎、不偷工地製作。

「慢慢來」，因為每一個真正走過的足跡，都沒有白走。