文與圖／許蓁蓁（博思智庫股份有限公司提供）

你對地中海是什麼印象呢？

雖然我沒去過，但是卻很嚮往那樣的生活。像火柴盒一樣藍白相間的矮房子，層層堆疊出如夢境一般的迷人氣氛。旅行的時候，偶而住進地中海風格的飯店，整個心情都加倍的放鬆了。

我不是個太愛幻想的人，但這種簡單色調的交織，綴上一些自然元素，讓我也想像能夠生活在其中。在白天灑落的陽光，照進布滿貝殼得屋內，海的氣息讓人陶醉。

藍色的沙發、白色的大床，我坐在客廳落大的畫架旁，一邊是陳舊的油畫箱和畫具；一邊是堆滿大大小小的畫布牆角，想畫畫的時候，就醉心的畫畫；想看海的時候，就走到戶外看看海，聽聽海的聲音；想發懶的時候，就倘佯在沙發上。

偶而自己做做料理、做做甜點，看著太陽落入海中，看著滿天星空燦爛……光是想起來都讓人感到開心。這是我夢想中的生活，你的又是什麼呢？

夢想雖然不能馬上實現，但卻可以先來作一道屬於地中海口味地料理，地中海茄蛋敦飯喔！

食材： 一人份

紅椒1/2 顆（切丁）、番茄2 顆（切丁）、義式番茄醬1 罐、紅辣椒粉1 茶匙、小茴香粉1 茶匙、通心粉/ 燉飯米（擇一）2 大碗

帕馬森起司些許、海鹽些許、橄欖油1 匙、糖1 茶匙、黑胡椒些許、香菜些許、蛋3 顆

作法A：

燉飯╱用1/2的橄欖油預熱平底鍋，放入白米炒至米粒透明。加入250ml水，煮約20分鍾後，蓋鍋5分鐘，讓飯粒完全熟透即完成燉飯。

通心麵╱鍋中加入2 匙橄欖油及些許鹽，煮透，用冰水冰鎮。

作法B：

❶先以橄欖油預熱平底鍋，加入紅椒拌炒，用中火炒5-7 分鐘直到紅椒軟化。

❷將番茄丁、義式番茄醬整罐、紅辣椒粉、小茴香粉及糖加入，以鹽和黑胡椒調味，調至中火並讓它慢滾，直到醬汁開始收乾。

❸加入兩碗事先準備的通心粉或燉飯米至醬汁裡，持續攪拌並依個人喜好調味，在醬汁中間挖三個大洞並把蛋打入洞中。

❹蓋鍋讓它慢慢滾10-15 分鐘直到蛋熟為止，撒上一些香菜裝飾即可。