文與圖／林耀堂

高中畢業後，因為沒有升大學而走入大飯店當服務生。陳登壽第一次將那個月領到的六百元月薪，加上賺來的小費總數五千元交給父親時，當時一個月只賺八百元、生性寡言少語的父親，不明白他何以得來這筆鉅款，還對他說：「我不知道你這些錢從哪來，但是我要告訴你，我們做人，賺多賺少不清在，千萬不可以做歹。」

出生在深坑的陳登壽，國小時媽媽就過世了，靠在酒瓶工廠當工友的父親，一手拉拔六個兄弟姐妹長大成人。「小時候為了省電，家裡的電燈是在廚房與房間的壁上挖一個洞共用的，照明都不夠亮。」陳登壽說：「想做功課或讀書，還得跑到馬路邊的路燈柱子下。」即使是這樣惡劣的環境，陳登壽的成績還是很好，高中念的是台北的師大附中。

「附中是好學校，你怎麼不考大學？」我問他。他說：「考啦，考上淡江大學是私立大學，哪讀得起。正巧那年圓山大飯店開幕，在招募服務生，從三千個應徵者取三百人，我被錄取了，就想先就業，第二年再重考。但是因為我收入不錯，我大哥說，兄弟這麼多，會賺錢的留著賺錢，會讀書的去讀書。於是，讓我三哥和我弟弟去讀書，我就繼續工作了」。

當兵回來，陳登壽進入一家西餐廳當經理，剛開始他無法馬上擴展業務，靠著為公司節流，採購時，他堅持不收受商家的「禮數」，要廠商降價，讓原來賠本的餐廳馬上有盈餘。深受老闆的賞識後，老闆撥出西餐廳樓下一小方店面給他賣進口的「杜老爺」冰淇淋。他也開始到東吳大學修德文課，到德國的郵輪上當酒保。

不管是賣冰淇淋或是當酒保，陳登壽都能將中學時學到的數學或物理的原理，實行在創造利潤上，而且也真的發現到別人沒法思慮到的妙方。陳登壽說：「雖然沒進大學修習，但從小學習到的數學，真的很有用啊！」

如今，擁有幾家西餐廳的陳登壽，卻不擔任董事長職位，而是永遠的「陳總經理」。他每天穿著餐廳領班的制服，兢兢業業地在餐廳裡招呼客人，帶領著一班跟隨他多年的餐廳幹部，「我看他們，就像是我自己的兄弟姐妹，我們沒有什麼管理制度，都用良心和感恩來工作。」

事業有成的陳登壽，多年來也關懷台灣藝術家的創作，在他的「沾美西餐廳」享用美食，接受訓練有素的服務生服務的同時，滿牆的藝術品原作都在閃閃發光地陪伴著你；這些油畫、版畫、素描、雕塑都是陳登壽多年蒐藏的作品。陳登壽也是虔誠的基督徒，本著「愛與服務」的精神，將工作做到完美，也不愧是「永遠的總經理」。