大提琴家張正傑，有一項令人羨慕的紀錄---減肥十五公斤後，四年來未再復胖。

「我騎腳踏車，出清熱量庫存！」張正傑以前最胖時，體重達七十五、六公斤，一次到美國出差買了新西裝，回國拿給裁縫師傅改，拿回時西裝又穿不下了，他以為是師傅改錯衣服，結果發現：才兩、三天時間，他竟又胖了一公斤。

這個驚人的發現，讓他「痛定思痛」，展開魔鬼減重計畫。他擬定了「張氏三不政策」---不餓肚子，不沾油炸，不「庫存」熱量。

不餓肚子，首推蒟蒻減肥法，以蒟蒻製品取代澱粉類食物，但用牛肉滷汁、干貝香菇汁、日式的柴魚醬油加檸檬汁等口味熬煮或涼拌蒟蒻，各種湯汁使用前先冰起來，撈掉上頭油脂。

「減肥餐最好自己煮，帶著便當去上班。其實真正吃蒟蒻餐減肥，也只有兩個多月，以後就正常吃了！」張正傑在幾個月內，甩掉了十五公斤的肥肉，他自承：「這是非常時期做法」，但接下來如何不復胖，就不容易了。

「如果你知道吃下六百卡洛里食物，要跑步一個鐘頭才能消耗掉，你還會想吃嗎？」他說，人體一天只需一千八百至二千卡洛里，有的便當一個就八百～九百大卡，所以他對吃進去的食物「斤斤計較」，也不喝可樂之類的含糖飲料。

不過，他每天出門到停車場取車時，會喝停車場旁「柳丁阿姨」賣的一杯現榨葡萄柚汁，理由是：「葡萄柚汁會抑制吸收。」

他幾乎每天騎上三十分鐘的腳踏車來回健身房，花一個鐘頭做有氧運動，而且運動後兩小時都不吃東西，以免加速身體吸收。

不復胖的訣竅是什麼？張正傑透露，減肥期間養成了正確飲食和運動觀念，瘦下來以後，就不會再用以前錯誤的方法過生活，所以從不擔心會再胖回來。