文／戴定國
基改食品向來爭議多，農業團體呼籲重視基改負面影響，但也有學者認為，沒有科學證據證明基改食品有害，只是「如信仰般」的反對而已。
根據中央社報導，俗稱「黃小玉」的黃豆、小麥和玉米，控制世界七十多億人口最基本的溫飽問題，基因改造大國美國主導大宗商品貿易，基改食品早已「全球化」，深入千家萬戶。
「國際農業生物科技產業應用中心」（ISAAA）數據顯示，全球基改作物種植面積去年創新高，美國占全球近半，種植規模最大，中國大陸排名世界第六。全球去年共一千八百萬農戶種植基改作物，其中九成是資源匱乏的小型農戶，是世界最貧困群體的代表之一。
非洲飢餓 國同意基改
聯合國糧農組織去年報告，非洲撒哈拉沙漠以南糧食長期歉收，造成飢餓，這地區的四十九國、約八點二億人口中，四分之一營養不良。多年來，多位非洲政治家呼籲，利用基改食品解決糧荒。二○一二年的非洲農業會議中，有二十四國同意採用基改食品。
美國黃豆九成四都是基改豆，去年九月至今年五月底黃豆出口量中，逾半數銷往中國。印度人口估將在二○三○年前達十五億，超越中國大陸，增加糧產使支持基改作物的呼聲增高。
基改技術是指，科學家利用生物基因工程科技，改變原物種的基因序列，將遺傳物質轉殖入活細胞或生物體，這些技術普遍用來增加農作物的抗害蟲、耐除草劑的基因，使農作物生長得好，且產量大增。
因為基改，可除草不除黃豆，提高產量；基改玉米抗旱，有助減少灌溉用水；抗蟲害病毒的基改馬鈴薯、木瓜及抗寒促熟成的基改番茄，都增加收穫量。
基改產品到底好不好？從解決全球「吃不飽」問題的角度來看，基改讓「黃豆和玉米」這類作物的收成增加；但對維持生物的多樣性來說，意見各不同，也引發法律訴訟。
美國基改 靠智財權豐收
ISAAA是美國農業部、國務院及生技龍頭孟山都基改種子公司（Monsanto）成立的非營利組織，一九八三年培植出世界第一例基改植物，一九九四年「基改番茄」上市銷售。此後二十年，基改黃豆、玉米、油菜和棉花陸續問世。
美國是農業大國，靠著貿易掌握區域國家的「胃」，曾「不願張開口吃基改食品」的歐洲，歷經多年頑強抵抗，也門戶漸開。西班牙是歐洲種植基改作物的最大國家，以棉花及黃豆為主。
西方人主食是小麥，雖然一直有基改研究，但美國未核准商業生產。黃豆及玉米是基改作物主力，西方多用來養家禽家畜，但黃豆在亞洲常是直接食用。即使反對人士呼籲拒絕基改作物，但基改產品可能存在於醬料、食物，而美國未規定須註明，理由是：基改作物與傳統作物「實質相同」。
人類各種突變新生的疾病與基改產品是否相關，科學也難有百分百正確的解答，但可以肯定的是，全球農民慶幸提高產量之餘，也漸發現地貌變化，如超級雜草出現。
基改飼料養家畜 上飯桌
歐盟規定，食品含基因改造成分百分之零點九以上就必須標示，堪稱全球最嚴格，但只看標示未必可高枕無憂，因為歐盟的規範有漏洞。
漏洞之一是家畜家禽以基改飼料飼養，製成的肉蛋等食品不在強制標示的規範中，人們吃下肚卻一無所知。譬如雞蛋可能來自吃基改飼料的蛋雞，牛豬羊肉來自吃基改玉米的牛豬羊，炸薯條的油是用基改植物油。
法國二○一二年起准用「無基改成分」標示，如奶、肉、魚、蛋等，若飼料中的基改成分在百分之零點九或百分之零點一以下，可標示「非基改飼養」。甚至蜂蜜或花粉，若蜂場半徑三公里內沒有基改作物，也可標示「無基改」。
台灣進口黃豆 ％是基改
除了美國，全球有數十國種植基改作物，黃豆、玉米、油菜、棉花各約有八成一、三成五、三成和成一是基改的。大陸後起直追，生產基改稻米及棉花。台灣二○○二年通過准予進口孟山都產品，去年進口的黃豆近九成九是基改黃豆。
基改食品的安全性在台灣引爆爭議，反對者除擔憂「超級害蟲」和雜草等問題破壞生態平衡，衝擊環境，也害怕基改食品危害健康，引起過敏和致癌。
但基改學者說，這些質疑只是提不出科學證據的「信仰」，基改可以降低農藥與化肥的使用量，提高農作產量，提高台灣糧食自給率，否則全靠進口，會成為另一個國安問題。
印度二○○二年引進基改棉花，十三年來已占九成五的棉田，從棉花淨進口國變成棉產大國，去年產量占全球四分之一。除了吃的，你穿的「全棉衣服」，幾乎都是基改棉花製成的。
基改價值取捨 懷念昔日農家樂
印度哈雅納省約八成五棉農種基改棉花，他們說：「產量多三成、品質更佳、更早收成、少有蟲害。印度人口眾多，需要大量蔬果和穀物，政府應擴大開放基改作物。」
加入基改行列，可能是惡夢的開始。基改棉花種子比傳統棉籽貴，加上農民只能買基改棉花的「不育種子」，收成後就「斷子絕孫」，必須年年買新種子，一旦天災導致收成不好，甚至舉債買種子。
美國的孟山都公司靠著基改智慧財產權而豐收，基改玉米種子售價含兩成三專利費，基改棉花與黃豆更占了五成三。「不育種子」是智財權利器，農民無法如祖先般，收成後用天然種子為明年播種，等於被基改公司綁架。
孟山都常到農田取樣，若查到該公司專利基改種子，即使是受到鄰田基改汙染，而不是違法偷種，還是會告到法院。孟山都上個會計年度獲利二十七億美元，但美國有些農民被告到破產。
二○一三年上映的美國電影《玩命代價》（At Any Price），是真人真事改編，丹尼斯奎德飾演的亨利衛普代表「自由種子公司」販售基改專利種子，但他私自廉價傾銷一般種子，因此公司派人調查他。現實中的亨利衛普本人卓伊洛許，與孟山都經過長期法庭論戰，終獲無罪。
來自玉米田的警鐘，是價值觀的取捨 。《玩命代價》中「懷舊者」希望回到過去時光，自由自在耕種，不受大企業控制。但有人說：「我寧可擁有全自動化附有冷氣的拖拉機，依照衛星定位來運作，何必回到那種腰痠背痛的日子？ 」
片中要凸顯的是：什麼樣的世界是我們所期待可以生活在其中的？
傳統農技改良 也改變了基因？
人類自古不斷改良農業技術，譬如嫁接、扦插，抗病蟲害，提高品質，且生長速度快，結果多，效益高。不同果實藉由嫁接、扦插，更可發展出新品種果蔬。
現代因為科學，從傳統農技研究同物種間的雜交，開始在不同物種間進行基因重組，打破生態環境界、門、綱、目的分別。人們隨時吃得到紅通通的番茄、超級甜玉米、不怕撞的馬鈴薯，未來還可能有「切開後久放不變色的蘋果」。
基改作物被批評「大自然不再天然」，但它與過去的農技改良有何區別？同物種間雜交而有新品種，有季節性的果蔬變成一年四季都有，是否也改變了基因？
印度基因科學專家蘇曼．薩海說，大自然永遠需要取得平衡、穩定和均衡，這是自然的準則，「當你用這麼人為的方式，植入基因『轟炸』細胞，確實會產生新東西、新產品，卻因此干擾平衡，大自然的回應可能非常危險。」
西方諺語「人如其食」（You are what you eat），若人們吃的番茄，可能不只來自番茄，人類消化吸收的究竟還是不是營養？有何利弊？科學至今給不出標準答案。
美國民眾質疑基改食物安全，官方強調「目前無明確科學證據，證明基改食品對人體有害」。反基改團體卻有不同看法，認為基改產品發展才二十年，樣本數及時間不足以提供基改食品絕無問題的科學保證。
達爾文一百五十年前以「物競天擇」談演化，教會人類科學地認識自然，後人進一步應用科學，創造並改變自然。基改與傳統的農技改良都在尋求改造，但基改是全面而徹底的改變了「天然」。