小上海素點 翡翠鮮菇餃 樊定宣 |2015.02.08 語音朗讀 1352觀看次 字級 大 中 小 翡翠鮮菇餃 圖/柿子文化 翡翠鮮菇餃 圖/柿子文化 翡翠鮮菇餃 圖/柿子文化 翡翠鮮菇餃 圖/柿子文化 翡翠鮮菇餃 圖/柿子文化 文/樊定宣 材料: 1. 澄粉70及140公克各一份,太白粉70公克,滾水140CC 2. 菠菜100公克,水50CC 3. 薑末1小匙,紫山藥110公克,鮮香菇6朵,珊瑚菇30公克,珍珠菇30公克,柳松菇30公克,洋菇30公克 調味料: 香菇精1大匙、砂糖1小匙、胡椒粉半小匙、香油1大匙 作法: 1. 所有菇類洗淨切細丁,鍋中入1大匙蔬菜油燒熱,下薑末爆香,再倒入所有菇類和調味料一起拌炒均勻,起鍋放涼。 2. 紫山藥去皮切丁,放入蒸籠以大火蒸12分鐘,取出搗成泥狀,放涼後與1料混勻成內餡備用。 3. 菠菜切碎放入果汁機,加入50CC水打成汁,過濾後備用。 4. 將70公克的澄粉及太白粉在大碗中混合,倒入30CC的波菜汁拌勻,再緩緩沖入滾水攪拌成糊狀,最後倒入剩下的140公克澄粉,攪勻後搓揉成翠綠色水晶麵糰。 5. 將水晶麵糰搓成長條,摘成12個麵糰子,逐一桿成圓形薄麵皮,每個麵皮包入30公克(約1大匙)內餡,捏成三角星形,放入蒸籠以大火(或電鍋)蒸10分鐘即可。 大廚小撇步 只要你喜歡並且買得到,所有的菇類都可以成為這道點心的內餡,是愛好菇類的人非常喜歡的一道料理。 前一篇文章 記憶的味道 下一篇文章 記憶的味道 黃金脆皮蔬菜捲 熱門新聞 01【詩】鷺鷥吐哺2024.05.1302佛光大佛分香我家 慶佛誕緬佛恩2024.05.1503以注射疫苗方式 驅動免疫系統對抗腫瘤 mRNA技術 攻克癌症新曙光2024.05.1804【時光重逢】鋼琴師的花朵2024.05.1705社論--李顯龍的演說深意2024.05.1406《玉琳國師》將改編微短劇 《世世動了心》重現經典2024.05.1607青年永續環境 綠色諾貝爾肯定2024.05.1408【樂活人生】享受六十歲的速度2024.05.1409【典範長存】母親們的救星 塞麥爾維斯2024.05.1410聯合國民間組織會議 佛光山出席2024.05.13 訂閱電子報 台北市 天氣預報 台灣一週天氣預報 相關報導 【良油清蔬】烏龍茶油拌野莧菜夏蔭之果【記憶的味道】金黃法式吐司【台灣風土好料理】五月 綠豆 古早味綠豆露【蘭音齋】 肉桂核桃堅果船 饋贈母親真溫馨【仰蔬軒】 我的樹梅吃法 作者其他文章素點小上海 三絲炸春捲