文／張翡珊 圖／法鼓文化

材料：

在來米粉 150公克、低筋麵粉20公克、杏鮑菇30公克、青豆仁10公克

調味料：

白味噌醬 1大匙、鹽1小匙、白胡椒粉1/4小匙、糖10公克、沙拉油1小匙

做法：

1. 杏鮑菇洗淨，切碎；青豆仁洗淨，以滾水燙熟，取出放涼，切碎；白味噌醬加入3大匙水，攪拌為味噌醬汁，備用。

2. 取一個碗，加入在來米粉、低筋麵粉、杏鮑菇碎、青豆仁碎，以鹽、白胡椒粉、糖調味，用八十度的熱水沖下，攪拌均勻成糰狀，放入抹油的盤子，移入蒸鍋，開大火，蒸三十分鐘，取出放涼，擠成米丸子。

3. 冷鍋倒入沙拉油，開小火，倒入味噌醬汁，加入米丸子略拌，即可起鍋。

˙美味小提醒

米丸子也可採用油煎，味道更美味。