事過三十年，餿水油危害食安的問題重演，相同的是商人見利忘義，主管單位把關不嚴，民眾對食安的擔心，尤其是「迫在眉睫」的中秋月餅能不能吃？內心掙扎，豈止是一個「惶」字足以形容。

不同的是犯罪結構愈來愈大，層級愈升愈高，包裝行銷愈來愈精明，從南到北，甚至港澳也淪陷，許多名牌正牌企業也難逃涉入。

遺憾的是，三十年前首先掀開餿水油神祕面紗的記者，曾獲得曾虛白先生新聞公共服務獎肯定，卻無法提醒人們牢記食安問題的教訓。

三十年前台北縣（新北市），有人在菜園蓋鐵皮屋提煉餿水油，當時只賣給飲食店、路邊攤，受害是中下階層。

附近居民受不了髒臭檢舉，檢調展開調查，發現問題嚴重，有家媒體記者搶先報導，各媒體跟進，讓不法業者現形，重判重罰，此後餿水油消聲匿跡一陣子。

想不到三十年後，在屏東又有人如法炮製，在違章工廠提煉餿水油，規模大很多，並經合法油脂業者「漂白」，在餿水油中加入豬油，以假亂真。甚至讓主管單位為其認證，政府單位幾乎未加辨識，為其產品背書。

名牌業者應有自己的檢驗機制，不能以一句「我們也是被害者」就卸責了事。何況違法業者都以低廉價格吸引客戶，難免讓人有「貪便宜」的連想。

在民眾「除惡務盡」的要求下，行政、司法單位應多管齊下，從速從嚴，以免讓狡猾的業者掩滅事證。對違法業者也應重判重罰，殺雞儆猴，以收嚇阻之效。主管單位把關不嚴也應一併徹底檢討，以杜悠悠之口。

煮字（台北市／文字工作者）