文／梶晶子 譯／邱香凝

接觸香草的機緣，在於某次疲倦之下，偶然進入的反射療法沙龍。在那裡接受芳香療法的腳底按摩時，聞著使用的精油香氛一切都是那麼舒適，令人覺得身心受到療癒。消除疲勞的效果就不用說了，在那裡總感覺時間過得很充實，隨著去的次數增加，逐漸想要知道更多不需依靠藥物，也能使身心重拾元氣的方法，因而開始學習芳香療法與各種香草的知識。

然而，我卻老是讓麵包店開張後才出生的女兒吃藥。她從嬰兒時期起，就是個容易感冒的孩子，我因為忙著店裡的事，沒辦法讓她請假不去幼稚園，為此經常傷透腦筋。每次孩子感冒，我只能帶她去醫院拿藥吃，仔細想想，她一年到頭都在攝取感冒藥與抗生素，簡直成了一個藥罐子。一發現這件事，我立刻運用各種香草取代藥物。流鼻水時就給她喝洋甘菊茶；肚子不舒服時則是薄荷茶；發燒時便可飲用菩提茶或接骨木花茶。這麼一來，我發現女兒的感冒好得比去醫院拿藥吃還快，漸漸地去醫院的次數就銳減了。

由於深切感受到香草的效果，於是開始試著在製作麵包時加入香草，也增加餐廳裡香草茶的種類，開始積極地運用各種香草。

喝接骨木花茶，被認為是用來對付感冒和花粉症的妙招；加上具有清爽香氣的薄荷，一起做成瑪芬麵包吧！

接骨木花與薄荷瑪芬麵包

◎材料（5份）

A 國產高筋麵粉200克

天然鹽1/2小匙（3克）

乾燥薄荷1小匙

B 接骨木花茶110克

生種多於1大匙（16克）

甜酒釀1大匙（12克）

＊接骨木花茶的材料和作法

（容易製作的分量）

接骨木花3大匙

熱水150毫升

將熱水注入裝有接骨木花的壺中，悶3分鐘後，再過篩放涼；取其中110克用來當作B裡的分量。

◎作法

1 將A裝入塑膠袋中混合。

2 將B的材料混合，攪拌均勻。

3 將2放入1，用搖晃的方式混合。

4 結成一塊後，便可進行一次發酵。

5 待麵團膨脹至2.5倍後，分成五等分揉圓，放入平底鍋並蓋上鍋蓋，進行二次發酵。

6 膨脹至2倍後，直接開火。先用大火烤30秒，再轉小火烤3分鐘。翻面，用大火烤15秒，再轉小火烤3分鐘。最後維持小火正面烤5分鐘，背面烤5分鐘。

（摘自《史上最簡單！3分鐘搖出美味天然酵母麵包》，商周出版）

作者簡介

梶晶子（Kaji Akiko）

想讓勤奮工作的女性更美麗、更健康，於2004年開設了位在東京．三鷹，販賣天然酵母麵包與湯品的專賣店「happyDELI」。東日本大地震後，積極支援東北災區，舉辦名為「為東北加油！happyDELI Project 傳遞笑容到東北」的活動，走遍氣仙沼、大槌町等東北各地區，開辦麵包講座。