【本報台北訊】今天端午節，喝午時水，吃午時菜，營養師趙強指出，茄子含花青素、菜豆纖維高、瓠瓜清淡，桃子與李子建議不要醃或加梅粉，吃多鈉量高，慢性病患者應注意，還是以原味為主。

傳統習俗，端午節正午（十一時至十三時）取井水喝「午時水」，有「午時水飲一嘴，較贏補藥吃三冬」、「午時洗目睭（眼睛），明到若烏鶖」的說法。但北市環保局提醒，去年檢驗出山泉水有微生物超標，民眾勿生飲。

習俗還說，端午節吃桃子會肥、吃李子會瘦、茄子吃到會搖（活潑）、吃豇豆會老老（長壽）。

趙強說，俗稱端午節五子包括粽子、茄子、豆子、桃子、李子等都是時令特有。茄子紫色的外皮含花青素，是很好的抗氧化劑，也會保護微血管，增加強度，避免靜脈曲張。不過花青素經水煮後會變色，建議整條茄子過油再切，再悶一下軟了就很可口，對老年人或牙齒不好者是好食物。

菜豆、豇豆、長豆相似，趙強說，菜豆味甘、性平，可健脾、利水。他指出，菜豆纖維質高、具有多醣體，對於緩解便祕、有助改善腸道健康，也會提高免疫力。