油臭味是油脂氧化引起，通常表示通往肝臟、膽囊的經絡有衰弱的跡象。一天到晚老是吃油膩膩的東西，或者吃太多含有豐富脂肪的肉類料理，肝臟來不及將攝入的脂肪處理完畢，過剩的脂肪就會氧化，直接形成混有油味的體臭。

少脂肪，多綠色蔬菜

想要消除油味體臭的人，首先應「盡量少攝入脂肪，少吃動物性食品和油炒、油炸食品，並對含大量油脂的餅乾零食等有所節制」。

說到「肝」的食療，可以使用青色，也就是綠色的食材。綠花椰菜、菠菜、小松菜、芹菜、茼蒿等深綠色蔬菜能夠提高肝功能，協助排除凝滯不前的汙垢油脂。

特別推薦春天當令的高麗菜、洋蔥、綠花椰菜等，這類蔬菜可說是養「肝」的最佳食源。

烹調方式最好選擇汆燙、蒸煮、涼拌等不需油脂的調理方法。特別推薦味噌醋醬的涼拌方式，味噌和醋的胺基酸可以提高「肝」功能的運作，是幫助我們預防體臭發生的好幫手。

不過，蔬菜的營養素很容易流失，如何慎選優質蔬菜顯得非常重要。「盛產期」是蔬菜營養價值最高的時期。露天種植的當季蔬菜最值得我們趁新鮮時食用，如此，我們能夠攝取到最多的營養。

蔬菜從採收開始就進入氧化階段，存放愈久，氧化愈厲害。如果我們吃的是新鮮、帶有天然甜味、具有優異還原力的蔬菜，因氧化而起的體臭自然可獲得控制。

醋和柑橘類可解油脂

吃酸可以保「肝」、養「肝」，因此，攝取柑橘類的水果以及含胺基酸、枸櫞酸等有機酸的食物，有助於淨化油味體臭。

前面已對「應減少攝食動物性食品」的緣由做了說明。不過，要立刻謝絕一切肉食，應該有很多人辦不到。因此，我們可以利用一些小技巧，如以酸味食品搭配肉類一起食用，來抑制體臭。

另外，在食用以高油料理的天婦羅及熱炒之類的蔬菜時，最好是跟柑橘類水果一起吃，或者加點梅子醋、桔子醋、蘋果醋等等。

發芽食物可淨化血液

具備發芽能力的食材大多數具有增強「肝」功能的作用，即便是野菜也不例外。三餐飲食若能選擇這類食物，便可以達到淨化血液、消除油味體臭的效果。

發芽糙米所含的維生素和礦物質，比沒發芽的糙米高百分之十至十五，但熱量卻只有白米的三分之二。糙米一發芽就會產生糙米原本所沒有的抗氧化成分。

發芽糙米的抗氧化作用可除去自由基，對因自由基與脂肪酸結合所引起的體臭具有預防作用。

走進「肝」的療癒聖殿

五行學說將「肝」比作「木」。開枝散葉、繁盛茂密的樹木隱含著發展、進展和成長的寓意。

看到萋萋綠葉時，眼睛感到舒緩，心情也較平靜，這是木和「肝」產生共鳴所致。綠色代表一股再生、修復的力量。接受綠光的照射，可使肝細胞內的酵素活性提高五百倍，而綠色的蔬菜則能讓酵素的作用更活潑。

在綠意盎然的大自然中養生是「護肝」非常重要的一環。只要置身在群樹圍繞、充滿負離子的環境中，細胞就會透過皮膚呼吸，得到滿滿的、具有還原力的能量，也可大幅改善因皮脂氧化造成呼吸器官阻塞而引起的口臭。

與群樹為伍，心情定會開闊自得。所以，請積極擁抱綠樹，在群樹之間吸取能量。（摘自《吃出健康，從此國色天香》，新自然主義）