佛教把吃飯的地方叫做「五觀堂」，也就是齋堂，意思是要我們吃飯的時候，心存「五種觀想」：一計功多少，量彼來處；二忖己德行，全缺應供；三防心離過，貪等為宗；四正事良藥，為療形枯；五為成道業，方受此食。這五種思維，是在提醒大家不要分別、執著飲食的好壞，也說明了在佛門裡吃飯是一門修行的功課。

佛門中吃飯稱為「過堂」，過堂如蜂採花，但採其蜜不損色香，修練這一堂功課時，不去執著、分別食物的好壞。

雖說如此，但在廚房煮食的人，總希望將最好的料理呈現給大眾，希望讓每個吃到飯菜的人，都能心生歡喜感恩。因此，在佛門中煮食的人也都會用心做每一道料理，從料理食物的過程中，學習調伏自我習氣，養成融合歡喜的性格。

糖醋麵腸排

材料：

大麵腸2條、薑末5克、去籽辣椒5克、香菜1根、地瓜粉30克、太白粉10克

調味料：

A.沙茶醬1/2大匙、醬油15CC、紅糖2小匙、水15CC

B.冰糖15克、醬油15CC、醋一小匙

 盤飾：

奇異果1顆、粉菊花瓣1朵（盤飾可隨意變化）

 作法：

1.麵腸剖開一面，用牙籤撐開固定，將調味料A攪拌均勻，抹在切開的麵腸醃漬兩小時後，沾上地瓜粉，入油鍋炸至金黃色起鍋，抽掉牙籤切小段排入盤中。

2.調味料B倒入鍋內加熱，放入薑末、辣椒末及少許的水拌勻，以太白粉水勾芡做成醬汁。

3.將作法2的醬汁淋在麵腸排上，最後在上面擺上香菜，將奇異果切成半圓薄片，搭配粉菊花瓣做成盤飾即可。

 貼心叮嚀

 麵腸屬麵筋類製品，其色澤略帶黃褐色，購買時，要選擇原物色較好。