文／法遠

俗話說：「不是媳婦能幹，而是佐料夠」，一道好料理不單只是新鮮的材料、適當的配料，最重要的，還要有一顆供養心。

如果我們能用喜樂的心來做菜，相信吃的人都能感受到做菜人的那分用心；反之，若用不耐煩的心去做菜，那菜餚就只是一道無心菜了。

在禪門裡，不但把煮菜、燒飯的工作視為一項修行，更把廚房當作是一個修行道場；日本道元禪師，到中國參學時遇到了一位老禪師，兩人相談甚歡，正談得起勁，老禪師便起身向道元禪師告別，道元禪師想留老禪師徹夜長談，但老禪師卻趕著回寺裡，不願耽誤隔天的典座工作。

道元禪師不解的問：「就算您不在，典座也會有別人代理啊！」

老禪師說：「不，我到了這年紀，才領到這分職務，怎麼可以請人代理呢？」可是，您已經是年高德劭的長者，為什麼還要負責那樣的工作呢？老禪師看看道元禪師便說：「年輕人，恐怕你還不了解什麼是辦道吧？」

從此，道元禪師對典座一職視為尊貴的辦道修行，決不虛應了事，或假手他人；因為典座一職，必須要有寬廣的心量，才能煮出禪味美食供養大眾，也正因為如此，燒飯、煮菜在佛門中才被視為一項重要功課，而廚房更是完成道業修行的好地方。



材料：

酒杯菇五百克、巴西利十克



調味料：

蠔油二小匙、水五CC、胡椒鹽一小匙、辣椒粉一小匙、義大利香料酌量



作法：

1.將酒杯菇梗削皮，並將較粗的部分剖開後，再用刀於上畫出花紋。

2.用平底鍋加少許的油，把酒杯菇依序放入鍋內，以慢火煎成金黃色。

3.素蠔油加水稀釋後淋在菇上面，稍煎收汁後，灑入胡椒鹽、辣椒粉、義式香料稍煎後起鍋；將巴西利剁碎，灑在上面點綴即可。