【記者郭士榛專題報導】隨著台灣飲食逐漸西化，愈來愈多人不再以米飯做主食，導致稻米銷售嚴重下滑。為解決困境，有「稻米之鄉」美稱的台東池上鄉，近幾年嘗試用創意使米粒變身，製作出米蛋糕、米冰淇淋等加值產品，成功打造獨一無二的在地伴手禮。用米說自己的故事，成為池上鄉的最佳寫照。

池上多力米股份有限公司負責人梁正賢表示，池上米雖然馳名國內外，但也不能偏安一隅，尤其近十年，國人飲食習慣轉變，米消費量下降百分之二十五，危機不容忽視。梁太太徐月鑾致力於發展米食料理，研發米冰淇淋、米味噌等食品，為池上米拓展加值空間。

二○○八年徐月鑾與夫婿創立多力米故事館，研發出米冰淇淋，不計成本使用自家有機米與在地食材，烘培出口感獨特的米蛋糕，受到歡迎。

日據時代，池上米年年送往東京皇家的「皇帝米」。一九九○年代，建興米廠第三代負責人梁正賢推動有機種稻，機械插秧、收割的現代耕耘，經營「多力米」品牌，屢屢獲獎，重建池上米的尊榮，也帶動當地有機稻種的風氣。

梁正賢指出，二○○○年他赴日本有機發源地熱海，參觀當地農場及果菜拍賣市場，看到有機區塊的箱子都貼著農民的照片、姓名、電話，也就是生產履歷。他返回池上後，就跟萬安社區農民提出做兩件事，一是池上米的產地證明標示，一是有機村。他協調六家米廠參加證明標章，成立「池上米共同品牌協會」，建立品牌。

徐月鑾研發做米冰淇淋，「當初是以自家人要吃為出發點來研發，以健康為前提。」她強調，堅持品質，不求量多。徐月鑾說，她的米冰淇淋不加任何化學添加劑，堅信「食材好，產品會說話」，徐月鑾又花半年苦心研究，推出可口的米蛋糕，全部使用自家有機米與有機糖，以及初鹿農場出產的牛奶，吃過的人都說讚。

發生「塑化劑」事件第二天，梁正賢就將米冰淇淋送到SGS檢驗塑化劑，「我們用自產的有機米煮成稀飯加上初鹿的鮮奶及老闆娘家自種自產的食材，如地瓜、桑椹、花生等完全不添加香精和乳化劑來製作生產，我們將產品送驗，全部安全過關。」

「這種做法當然對池上的觀光很有助益。」梁正賢正色說，「但轉向觀光業，必須思考人潮，來者是客，以客為尊，我們如何善待之？哪怕只設座小涼亭，都可奉茶，要讓人家很喜歡來這個地方。」