十多年前在南投埔里第一次吃到刺蔥涼拌豆腐，十分驚豔，略嗆的植物酸，稍稍粗纖的口感搭上清淡及綿密的豆腐，形成極度的對比，卻又是互補完全不衝突。那盤刺蔥豆腐立即被一群作家一掃而空，還追加一盤。

這也是我第一次聽到刺蔥，以為是蔥類，看店家門口種了一棵才知長得很像香椿，只是刺蔥的枝葉莖上都長滿了刺。對於這麼令人垂涎的野菜，當然要了解。更令人訝異的是它就是王維〈九月九日憶山東兄弟〉詩中「遙知兄弟登高處，遍插茱萸少一人」的食茱萸。這一身都是刺的植物，竟然也讓詩人拿來當牽掛家人的借物，而且不只王維，原來杜甫在〈九日藍田崔氏庄〉也提到「明日此會知誰健，醉把茱萸仔細看」。按中國古人的習慣，在九月九日重陽節時爬山登高，臂上佩帶插著茱萸的布袋（古時稱「茱萸囊」），以示對親朋好友的懷念。

但是屆原卻將茱萸當成惡草，就如同李時珍在《本草綱目》中記載，茱萸的品質「辛辣蜇口慘腹，使人有殺毅黨然之狀」，這大概就像屆原眼中的「惡草」吧。也因為「惡」是故，古人「懸其子於屋，辟鬼魅」。南朝時就有插茱萸辟邪的記載。晉周處在《風土記》中說：「九月九日折茱萸以插頭上，辟除惡氣而御初寒。」茱萸雅號「辟邪翁」。也因此，漢高祖劉邦的寵妃戚夫人於每年九月九日，頭插茱萸，飲菊花酒，食蓬餌，出遊歡宴。

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刺蔥，又名大葉刺蔥、刺江某、刺蔥、紅刺蔥、越椒、鳥不踏、毛越椒、茱萸、辣子、藙、樧、檔子、艾子、紅刺杉（蔥）、刺桐、小滿天星，椿葉花椒（廣西植物名錄），樗葉花椒、滿天星（江西），刺椒（四川） 食茱萸（台灣植物志）；Tana（泰雅）；Kyana'kk（排灣）。台灣全島低地及中高地森林中，台北、台中、南投、屏東、台東、蘭嶼，山麓至海拔，常可發現它蹤影。

食茱萸自古以來即為入藥植物，李時珍《本草綱目》言：「茱萸吳地者入藥，故名吳茱萸。」在中國史料及中醫著述中，有藙、樧、棗皮、藥棗、蜀棗、蜀酸棗、魁實、石棗、鼠矢、雞足、湯主、山萸肉、萸肉、肉棗等名稱。古人已經認識到了茱萸的藥用價值，並把它用於祭祀，還把它作為地方向朝廷進貢的貢品。中國古代許多醫學名著，如晉代《神農本草經》、唐代孫思邈《千金翼方》，以及《吳晉本草》、《健康記》、《圖經本草》等，也都記載了茱萸的藥用價值。

茱萸葉柄及心部常呈紅色，全株有刺又有香蔥氣味，也有人叫它「紅刺蔥」；枝幹上長滿瘤刺，鳥兒都不敢棲息，也叫鳥不踏。果實呈鮮紅色，看來十分可口，但味酸澀，性微溫，據說有有補肝腎、澀精氣、固虛脫、健胃壯陽等功能。

因為刺蔥的香氣，其嫩心葉或幼苗時期之幼嫩部分可食用，加上多半長在中低海拔，便成為原住民的主要野菜；排灣族族人常將嫩葉放入湯中調味，其嫩葉與湯、豬肉或綠豆一起煮，加少許調味，鳥喜食果實，可在附近設陷阱抓之。

太魯閣族受早期原住民傳統文化、信仰及日本人的教育影響，一年中最大的節慶是耶誕、元旦和祖靈祭（感恩祭），太魯閣族的年菜除了傳統主食，如香蕉糕、竹筒飯，以及龍葵、野莧、藤心等當令蔬菜，最特別的就是太魯閣族特有的「祖母湯」。

「祖母湯」就是刺蔥煮雞湯，料理方式十分特別；土雞要先火烤去毛，並保留外皮薄薄的焦黑，切塊與刺蔥一起煮，雞湯帶著一股淡淡的焦香。

邵族將刺蔥稱之為「達旦那」，泰雅族則稱為「tana」，刺蔥的香氣與蛋香融合在一起，一道絕配的可口佳餚。



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蘇澳的南澳、大同兩個原住民鄉的部落裡，運用自種、比較細嫩的刺蔥在食物料理上，像是刺蔥雞湯，在他們眼裡就是一道美味的燉品，雞湯裡可以看到整枝帶葉子的刺蔥枝幹，枝幹與葉脈上都有刺。

阿美族傳統拿嫩葉煮魚湯、雞湯，滋味鮮美，香氣撲鼻。關於刺蔥阿美族人還有一則「巴奈的哀歌」的傳說。兩個小女生巴奈和蕪賽相約去採野菜，途中看見蕪賽的媽媽煮湯時最喜歡加的「食茱萸」（刺蔥），在古代部落裡還有互相獵人頭的習慣，巴奈為了保護正在摘「食茱萸」的蕪賽，於是唱起歌來通知蕪賽快點逃跑，最後善良的巴奈身亡，但也讓蕪賽脫離險境。因為孝心因為茱萸的重要，犧牲生命也在所不惜，這大概也只有早期阿美族文化才有吧。

相對於原住民，早期漢人是不吃刺蔥的，但拿它來當工具；做蘿蔔泥用刺蔥的刺「磨」蘿蔔，另外，利用其刺拿來責罰人，一是用在喪葬禮俗上「孝杖」，喪禮中棺木要送到墓地的這段路，死者的兒子或長孫要拿孝杖，有關孝杖的台語俗諺「男用竹公、女用刺蔥」，也就是亡者是男性時孝子或孝孫拿的是竹子，若是女性亡者，要讓子孫拿在手上，體驗母親懷胎生產的椎心刺痛，喪禮結束後則將此孝杖豎立在墳前。

另一責罰是說明親娘與繼母的不同：「親娘打囝用芒鬆，後娘打囝用刺蔥」，芒鬆是用五節芒綁成一大綑，看起來碩大嚇人，但芒心是空的打起來並不痛，不管是做給別人看或管教都有嚇阻作用；繼母責打前妻小孩則用一根短短卻帶著刺的刺蔥，雖短小似無殺傷力，然全根帶刺的刺蔥一頓打下來準是皮綻血流。（待續）