【本報台北訊】最新一期《台灣衛誌》的「台灣中老年身心社會生活狀況長期追蹤調查」顯示，蔬果攝取與認知惡化風險呈負關聯，也就是蔬果攝取得愈多，認知惡化的程度愈低。

研究發現，每周攝取五次以上蔬果者，四年後認知退化降百分之二十三；每周運動超過一百五十分鐘，生活作息正常有助於預防記憶退化。

這項由亞洲大學健康產業管理學系教授蔡仲弘所做的探討分析，看出蔬果攝取頻率與失智症間的風險。他表示，蔬果攝取程度是認知惡化的預測因子，蔬果攝取可能影響認知惡化風險，研究結果也顯示，飲食對於老人減少記憶退化及長期健康的重要性。

蔡仲弘說，這項長期追蹤調查是以國際測量認知功能的量表SPMSQ為工具，分別在一九九九年及二○○三年針對同一群人測量，同時問卷也以生活習慣及飲食行為分析四千四百四十名、五十三歲以上個案。

研究顯示，每周攝取超過五次蔬果的人，追蹤個案四年後發現認知惡化風險減少百分之二十三。不過，蔡仲弘建議應多攝取深色葉菜類或大量多樣蔬菜，水果因含糖量高，攝取比例應下降。

研究也發現，蛋類與豆類攝取頻率每周超過三次以上者，相較每周僅攝取二次，蛋類的認知衰退程度可減少百分之二十三，豆類減少百分之二十，顯示蛋類與豆類攝取頻率愈高，認知狀況愈好。

每周攝取乳品超過三次以上的人比低於二次的人，認知惡化風險減少百分之十七，原因是乳品類含維生素B12，對神經組織有重要的影響，且能夠增強記憶力和注意力。

值得注意的是，不少人會購買健康食品如卵磷脂，用來增強記憶力，預防大腦退化速度。不過，研究發現，攝取補強性的卵磷脂與認知並無顯著關聯。

蔡仲弘強調，除了飲食習慣，養成規律運動及正常生活習慣也可預防惡化，他建議每周運動三、四次，每次四十分鐘，每周至少一百五十分鐘，老人家多走路或快走，會讓協調變好。