一整個早上，在台中法院販售油飯與自製大補湯，兩個小時就賣盡，而且營業額達一萬元以上，綽號花媽的老闆娘可謂苦盡甘來。不過，油飯背後，有一段感人故事。

年約五十歲的花媽，在先生去世後，獨自撫養兩個女兒，並負擔遺留下來的四百萬債務，一天得工作十幾個小時還債，直到女兒上大學後，才透過台中市基督教青年會（YMCA）的就業輔導，學會餐飲相關的創業本領。在學習過程中，她白天賣早餐，晚上學做油飯，不斷找人試吃，連米的比例都用心調配，結果愈做愈好吃，老師讚不絕口。

有了自信後，她運用機構提供的資訊，自己找到地方法院的出租攤位，開始微創業之路。一開始，生意冷清，卻未澆息她的熱情，因為樂觀的叫賣聲和好口味，逐漸成為饕客大排長龍的美食。由於欠缺生財器具，裝湯和油飯的桶子都從家中直接搬來，每次僅賣兩小時，東西就一掃而空，她的努力讓她償還超過了一半的債務。

孩子是夢想起點

對花媽來說，台中市基督教青年會的服務，無疑是扭轉人生的關鍵，然而，不是所有人只要有困難，就可以獲得幫助，YMCA社工督導謝淑琦說，幫助要取得成效，在於三個前提：「遇到挫折不逃避、有夢想、找對輔導機構。」缺一不可。花媽為人樂觀，不管過去面臨多麼大的挫折，都會安慰自己：只要還活著，就會有希望，不曾出現放棄念頭，「花媽常說，沒有過不去的人和事，只有過不去的自己。」即使是輔導她的人，也會反過頭來被她鼓勵，而這樣的人，只要助她度過瓶頸，就會邁向成功。

坊間有不少團體為弱勢家庭、尤其是清寒的單親婦女輔導就業，額外增加一些收入，但礙於家庭結構的難題，如要照顧孩子、學歷低、沒有一技之長或即使學得技能卻無法持續經營事業，往往最終又淪為只能接受補助的困境。但是台中YMCA的輔導就大幅降低這種現象。謝淑琦表示，單親婦女的確在生活上遇到了困難，但並不表示她們沒有能力，因此要協助創業，首先得肯定「她們是有力量的」，其次是內在已有資源，即有夢想、願意創業，而且有支撐夢想的動力：為了孩子，再苦也要扛住！「因為孩子是所有夢想的起點。」

姐妹是互助力量

YMCA還有一個大法寶，他們讓創業者成為一個「互助團體」。

聽過有身心障礙子女的家庭需要成長團體，讓同樣遭遇的人相互取暖、接納、釋懷與安撫，甚至凝結出生活下去的力量，卻很少聽過經濟弱勢家庭也需要這種團體。偏偏YMCA就觀察到，如果讓單親媽媽連成一個網絡，那麼別說情感上的互助，連做生意都事半功倍！因為創業需要資訊，學習需要夥伴，生活壓力更需要姐妹淘來宣洩，如果忙著生意，照顧不了孩子，其他姐妹還能當保母，或者幫忙找義工來照顧，換句話說，她們的支持系統不再是機構，而是自己。一旦團體中的信任關係提升，就能一起分享挫折與經歷，了解自己的限制、學習別人如何正向克服難關。

負責的愛心專櫃

台中YMCA的創意不僅於此，他們與地方政府、社區大學、企業合作，在餐飲創業前就找到近萬人的試吃部隊、消費群提供意見，「社區大學一學期就有五千人，我們就舉辦試吃會，請他們提出想法，我們再輔導調整作法，也帶動企業團購風，建立愛心專櫃的品牌。」謝淑琦說，共同創業的好處是，單親媽媽可以找同學一起合作賣東西，每個月會開班會。知道自己是老闆，所以深刻體認到要對自己負責，也明白自己是愛心專櫃的一份子，所以要對食材和客人負責，遇到挫折更不會輕言放棄，因為一切都有人能商量！每一期的輔導，能誕生十位會包餃子、做包子和自製水果泡菜的媽媽，現在客戶都習慣性的問：「愛心專櫃哪時要來？公司要團購！」

愛心專櫃是一個團體性的品牌，但一個公益品牌之下，其實有很多店舖，並不是一群人聚在一起經營一個店舖，而每個店舖都有很感人的故事，像去年專櫃的榮譽店家「梅子點心舖」的老闆梅子媽媽，經過三年的努力，才在向上市場中擺攤銷售手工自製的美食，包括水果泡菜、義式鮮奶酪和芋頭糕。在市場生存不易，梅子媽媽得努力讓自己的產品被人看見，所以即使是位於傳統市場，她也要研發新產品、提供試吃，根據不同顧客，採取不同的行銷之道，如推薦家庭主婦泡菜，推薦年輕學生甜點。

創業能兼顧家庭

幸福麵包工坊賣的是羅漢果與澎大海等中藥材熬煮的「黑心茶」與嫩仙草，老闆過去在飯店的點心坊工作，累積了做麵包的實力，被裁員又離婚後，除了要付房貸，還要獨自扶養兩個年幼孩子，因為無人幫忙帶孩子，所以在街角租了一個小攤位，娃娃車就放在攤位旁，一邊熬仙草一邊哄孩子，一天下來孩子身上都長了痱子，而媽媽熬仙草乾的火候及時間都控制不好，澱粉也試過數十種，倒了三十幾桶失敗品，總不甘放棄。麵包也是直到學會主動招客、行銷自己、讓客人認識產品後，生意才蒸蒸日上。

前年加入愛心專櫃的「傻妞」店家，老闆因病失去了左眼的視力，僅剩的右眼也飽受眼疾之苦，在她最無助的時候丈夫因病驟世，所幸在愛心專櫃學習中，遇到有類似處境的單媽，訝異她們很都願意相互體諒與尊重，也願意合作，讓她感受到在脫貧的路上不孤單。

有人問，創業那麼難，需要的資金又高，為什麼不培養技能去謀職就好？謝淑琦說，單媽多數身兼二、三種工作，身體很容易出問題，愛心專櫃就像槓桿，平衡生活負擔；也像枴杖，在需要喘息時有個依靠，「最主要還是心疼為了孩子付出的媽媽」。

化名「朵朵拉」的媽媽說，一直不願承認自己是個婚姻的失敗者，然而離開婚姻才真正是給人生重來的機會，雖面對「必須獨自照顧、養育孩子的壓力與責任」，但珍貴的是，現在每天都能陪在孩子身邊，有孩子陪著笑、陪著哭、一起分享生活中所有事物，覺得相互依賴的生活才是真正的幸福。

愛心專櫃詳情可至官網查詢：www.tcymca.org.tw。